Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- καβούρι: 600 γρ. ψίχα
- σέλερι: 100 γρ. ψιλοκομμένο
- μάνγκο: 1/2 καθαρισμένο από φλούδες και κουκούτσι
- καλαμπόκι: 100 γρ. κατεψυγμένο
- ελαιόλαδο: 110ml αρωματισμένο με βανίλια
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- Για τη γαρνιτούρα
- πράσο: 1 μεγάλο, καθαρισμένο
- αλεύρι: για το πανάρισμα
- ξίδι: λίγο, από λευκό κρασί
- ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε πρώτα τη γαρνιτούρα ως εξής: Κόβετε το πράσο σε πολύ λεπτές λωρίδες και τις ραντίζετε με το ξίδι. Το ανακατεύετε απαλά και το ρίχνετε στο αλεύρι. Το βάζετε σε ένα σουρωτήρι και το κοσκινίζετε για να φύγει το περιττό αλεύρι.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε αρκετό ελαιόλαδο, ρίχνετε το πράσο και το τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει χρυσοκίτρινο χρώμα. Στραγγίζετε το πράσο σε απορροφητικό χαρτί.
- Βράζετε το καλαμπόκι για 10’ σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε. Το αφήνετε να κρυώσει. Κομματιάζετε την καβουρόψιχα και τη ρίχνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε στο μπολ το καλαμπόκι, το μάνγκο και το σέλερι, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
- Φορμάρετε τη σαλάτα μέσα σε 4 τσέρκια και τη σερίρετε σε 4 πιάτα. Στολίζετε με τηγανητές λωρίδες πράσου.
Σημειώσεις
Η ιδιομορφία στην οινοποίηση του Μοσχοφίλερου του χαρίζει φρέσκα εξωτικά αρώματα, δροσιά και πλούτο στη γεύση. Χαρακτηριστικά που το κάνουν ιδανικό παρτενέρ για την εξωτική σαλάτα με το γλυκό άγγιγμα, που δανείζεται από το καβούρι, το μάνγκο και το καλαμπόκι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!