Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- Μπούτια από κατσίκι: 2 γύρω στα 1 κιλό το καθένα
- δεντρολίβανο: 2 κλωνάρια
- σκόρδο: 3-4 σκελίδες, κομμένες σε φετάκια
- αλάτι, πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- Για τη σάλτσα μουστάρδας
- κάππαρη: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένη
- μουστάρδα: 1 κουταλιά
- ξίδι από λευκό κρασί: 2 κουταλάκια
- σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- αρωματικά διάφορα: 6 κουταλιές (μαϊντανός, θυμάρι και δεντρολίβανο), ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο: 160 ml
Εκτέλεση
- Για τη σάλτσα αναμειγνύετε την κάππαρη, τη μουστάρδα, το ξίδι, το σκόρδο και τα αρωματικά χόρτα και προσθέτετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο ενώ χτυπάτε με πιρούνι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C.
- Βάζετε τα 2 μπούτια σε ταψί και τα σκίζετε με τη λεπίδα ενός μαχαιριού σε διάφορα σημεία. Βάζετε στις σχισμές το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Αλείφετε τα μπούτια με τη σάλτσα μουστάρδας και ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Ψήνετε για 1 ώρα και 30΄, αλείφοντας συχνά το κρέας με το ζουμί που βγαίνει στο ταψί. Το σερβίρετε αφού περιχύσετε τα μπούτια με τη σάλτσα μουστάρδας.
Σημειώσεις
Το Ασύρτικο είναι από τις λίγες ελληνικές λευκές ποικιλίες που δείχνει αντοχές στο χρόνο, ολοκληρώνοντας τη δυναμική του υπόσταση και εξελίσσοντας το φρουτώδη και μεταλλικό χαρακτήρα του σε μια πιο ώριμη, ξηροκαρπένια και πικάντικη εκδοχή. Έτσι, ο συνδυασμός μιας διετούς Σαντορίνης με το εν λόγω κατσικάκι θα απογειώσει την απόλαυση.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!