Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- πεσκανδρίτσα: 900 γρ. (6 ουρές ή φιλέτα), χωρίς κόκαλο και πέτσα
- λευκό κρασί: ½ ποτήρι
- μελιτζάνα: ½ ψιλοκομμένη
- κολοκυθάκι: ½ ψιλοκομμένο
- καρότο: 2 ψιλοκομμένα
- κρεμμύδι: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο
- πιπεριά Φλωρίνης: ½ ψιλοκομμένη, χωρίς σπόρους
- κριθαράκι: 2 φλιτζάνια, ελαφρά βρασμένο
- βούτυρο λιωμένο: 1 κουταλιά της σούπας
- ζωμός λαχανικών: 1 φλιτζάνι ή 1 κύβος διαλυμένος σε ζεστό νερό
- άνηθος ή μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- ελαιόλαδο: λίγο, για το άλειμμα
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Αλείφετε τις ουρές ή τα φιλέτα πεσκανδρίτσας με λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι ώσπου να ροδίσουν. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρετε για 2’ - 3’ και σβήνετε με το κρασί.
- Προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 2’ - 3’. Ρίχνετε και το κριθαράκι και προσθέτετε αλατοπίπερο. Ανακατεύετε συχνά.
- Μόλις γίνει το κριθαράκι, αποσύρετε το φαγητό αμέσως από τη φωτιά και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5’ - 7’ σκεπασμένο. Προσθέτετε τα μυρωδικά και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Τα φίνα αρώματα που συνδυάζονται σε αυτό το πιάτο ισορροπούν άψογα σε ένα ντελικάτο, λαχταριστό συνδυασμό. Φροντίστε να παντρέψετε το έδεσμα με κάποιο λευκό νησιώτικο κρασί. Τι καλύτερο από μια φρέσκια Σαντορίνη, που θα σταθεί αντάξια στο ύψος του πιάτου! Εναλλακτικά, δοκιμάστε μια κεφαλλονίτικη Ρομπόλα ή μια Μονεμβάσια από την Πάρο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!