Ρεβίθια σούπα με μπέικον ή σύγκλινο
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. ρεβίθια
- 1 τριμμένη πατάτα
- 2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα (προαιρετικά)
- 3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- χυμός 1-2 λεμονιών
- 200 γρ. μπέικον ή σύγκλινο Μάνης
Εκτέλεση
- Μουσκεύετε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό, στο οποίο αν θέλετε διαλύετε και λίγη σόδα, για 8-10 ώρες τουλάχιστον. Ξεπλένετε τα ρεβίθια, τα στραγγίζετε και τα τρίβετε να φύγουν οι φλούδες τους.
- Σοτάρετε 2'-3' το κρεμμύδι σε μεγάλη κατσαρόλα, ει δυνατόν με βαρύ πάτο, και ρίχνετε τα ρεβίθια και την τριμμένη πατάτα.
- Βράζετε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα με το ανάλογο νερό (θα πρέπει οπωσδήποτε να τα σκεπάζει), το λάδι και τη δάφνη. Μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι της και βράζετε τα ρεβίθια για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να καλοχυλώσουν, προσθέτωντας αλάτι αφού πιουν τα πολλά υγρά. Ανακατεύετε τακτικά για να μην κολλήσουν (ειδικά προς το τέλος του μαγειρέματος) και προσθέτετε ζεστό νερό, όποτε βλέπετε ότι χρειάζεται.
- Σοτάρετε σε τηγάνι χωρίς επιπλέον λιπαρή ύλη το μπέικον ή το σύγλινο Μάνης κομμένο σε κυβάκια ή φετάκια. Σερβίρετε τα ρεβίθια περιχύνοντας με χυμό λεμονιού, προσθέτοντας από λίγο μπέικον ή σύγκλινο σε κάθε πιάτο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!