Φάβα Σαντορίνης με τσιγαριστά κρεμμύδια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- φάβα Σαντορίνης: 1/2 κιλό
- κρεμμύδια ξερά: 3 ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- ντομάτες: 2 ώριμες, σφιχτές, ψιλοκομμένες
- λεμόνι: 1 στυμμένο
- κάππαρη: λίγη φρέσκια ή τουρσί
- μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- παξιμαδάκια κρίθινα: για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε να τσιγαριστούν μέχρι να ξανθύνουν, ανακατεύοντας συχνά.
- Σε άλλη κατσαρόλα βράζετε τη φάβα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της. Προσθέτετε προς το τέλος του μαγειρέματος αλάτι και πιπέρι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα. Όταν η φάβα γίνει σαν κρέμα, είναι έτοιμη.
- Βράζετε την κάππαρη σε λίγο νερό για 2’ - 3’ για να ξαλμυρίσει (αν είναι τουρσί). Σερβίρετε τη φάβα σε ατομικά μπολ, περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύετε και γαρνίρετε τη φάβα σε κάθε μπολ με μαϊντανό και παξιμαδάκια.
- Σερβίρετε χωριστά τα σοταρισμένα κρεμμύδια, μαζί με ψιλοκομμένη ντομάτα και λίγη κάππαρη. Περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύετε.
Σημειώσεις
Η φάβα έχει πλούσια γεύση και βουτυράτη υφή. Μπορεί τα κρεμμύδια, η κάππαρη και το λεμονάκι να σπάνε τη βελούδινη μονοτονία της, όμως είναι βέβαιο πως ένα λευκό, λιπαρό κρασί με νεύρο θα της δώσει μια άλλη διάσταση. Έτσι, θα επιλέξουμε από τον σαντορινιό αμπελώνα ένα Νυχτέρι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!