Εύκολος μουσακάς χωρίς τηγάνι της σεφ Στέλλας Σπανού
Υλικά Συνταγής
- 3 μεγάλες πατάτες
- 4 φλάσκες μελιτζάνες
- 700 γρ. κιμάς μόσχου αναμειγμένος με χοιρινό ή αρνίσιο (60/40)
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 200 γρ. ντοματοπολτό
- 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
- 10 φυλλαράκια μαϊντανό
- 2 φύλλα δάφνης
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα
Για την μπεσαμέλ
- 1 λίτρο γάλα
- 100 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. κίτρινο τυρί
Εκτέλεση
- Χαράζετε τις μελιτζάνες και τις πατάτες με τον τρόπο που δείχνει η Στέλλα Σπανού στο βίντεο, κερδίζοντας χώρο στο ταψί και χρόνο στην προετοιμασία.
- Αλείφετε τα χαραγμένα λαχανικά με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με αλάτι, τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνετε για 30’ να μαλακώσουν.
- Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο, προσθέτετε τον κιμά συνεχίζοντας το σοτάρισμα, ρίχνετε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, μοσχικάρυδο, μαϊντανό, ντοματοπολτό και πελτέ, νερό ίσα να τα σκεπάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσει μέχρι να πιει τους ζωμούς.
- Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ ανακατεύοντας σε ένα κατσαρολάκι το γάλα με το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να αποκτήσετε μια πυκνόρρευστη κρέμα (δείτε τον τρόπο της σεφ στο βίντεο).
- Βάζετε στο ταψί μια στρώση από φέτες πατάτας, απλώνετε τον κιμά, βάζετε μια στρώση από φέτες μελιτζάνας, καλύπτετε την επιφάνεια με μπεσαμέλ και πασπαλίζετε με το κίτρινο τυρί. Ψήνετε στους 200° C για 30’ με 40’
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!