Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- μανιτάρια: 200 γρ. κομμένα σε φέτες
- ρύζι μακρύκοκκο: 1 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο: 3/4 του φλιτζανιού
- κρεμμύδι: 1 ξερό, ψιλοκομμένο
- ζαμπόν: 150 γρ. κομμένο σε κυβάκια
- αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
- κύβος λαχανικών: 1
- σέλινο: 1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο
- μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- παρμεζάνα ή άλλο τυρί: 120 γρ. φρεσκοτριμμένο, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σέλινο. Προσθέτετε το ρύζι, ανακατεύετε για 1’ και κατόπιν προσθέτετε τον κύβο λαχανικών αλάτι, πιπέρι και 2½ φλιτζάνια νερό. Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά του φαγητού.
- Στο μεταξύ ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Προσθέτετε το ζαμπόν και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’ ακόμη, ανακατεύοντας.
- Ρίχνετε το ρύζι σε μπολ και προσθέτετε το μείγμα με το ζαμπόν και τα μανιτάρια. Ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε το φαγητό πασπαλισμένο με παρμεζάνα ή άλλο τυρί και μαϊντανό.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!