Πλένετε τα κυδώνια σε άφθονο κρύο νερό, τα ρίχνετε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνετε με ένα φλιτζάνι νερό. Τα βράζετε για 1΄ περίπου κουνώντας συνεχώς την κατσαρόλα, μέχρι να ανοίξουν. Τα στραγγίζετε και κρατάτε το νερό του βρασίματος. Πετάτε όσα κυδώνια δεν άνοιξαν. Βράζετε το ζουμί από τα κυδώνια μέχρι να μείνει το μισό, καθαρίζετε τα κυδώνια από τα κελύφη τους και κρατάτε μερικά για τη διακόσμηση.