Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- αρνίσιο μπούτι: 1 γύρω στα 1.800 γρ.
- δεντρολίβανο: 2 κλωνάρια
- σκόρδο: 4 σκελίδες, κομμένες σε φετάκια
- αλάτι, πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- Για τη σάλτσα μουστάρδας
- φιστίκια Αιγίνης: 50 γρ., ψιλοκομμένα
- μουστάρδα: 1 κουταλιά
- ξίδι από λευκό κρασί: 2 κουταλάκια
- σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- αρωματικά (μαϊντανός, τσάιβ): 3 κουταλιές, ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
Εκτέλεση
- Για τη σάλτσα, αναμειγνύετε τη μουστάρδα, το ξίδι, το σκόρδο, τα φιστίκια Αιγίνης και τα αρωματικά χόρτα προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο ενώ χτυπάτε με πιρούνι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C.
- Βάζετε το μπούτι σε μικρό ταψάκι και το σκίζετε σε διάφορα σημεία. Βάζετε στις σχισμές το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Αλείφετε το κρέας με τη σάλτσα μουστάρδας και ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.
- Ψήνετε επί 90-100΄, αλείφοντας συχνά το κρέας με το ζουμί που βγαίνει στο ταψί μέχρι που να κάνει το μπούτι τραγανή κρούστα. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες, αφού το περιχύσετε με τη σάλτσα μουστάρδας που έμεινε στο ταψί.
Σημειώσεις
Κόκκινο, γεμάτο κρασί, μια ποικιλία που καλλιεργείται ως επί το πλήστον στην Καλιφόρνια, με ώριμα φρουτώδη και μπαχαρικά αρώματα. Αυτό είναι το Zinfandel κι αν αξίζει να το παντρέψετε με κάτι, τότε το ιδανικότερο θα ήταν να επιλέξετε ένα γκουρμεδιάρικο αρνάκι, όπως αυτό που προτείνει η Κωνσταντίνα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!