Κοτόπουλο με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
Υλικά Συνταγής
- 1 κοτόπουλο γύρω στα 1.200 γρ. κομμένο σε μερίδες
- 300 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φετάκια
- 4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί
- 300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ή φρέσκα ψιλοκομμένα
- λίγο εστραγκόν ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- πουρές πατάτας έτοιμος ή σπιτικός για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τις μερίδες του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.
- Βγάζετε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και ρίχνετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Σοτάρετε 6’-7’ και προσθέτετε το σκόρδο και τα ντοματάκια κονσέρβας. Ανακατεύετε 1’-2’.
- Ξαναβάζετε στην κατσαρόλα τις μερίδες του κοτόπουλου και σβήνετε με το κρασί. Ρίχνετε λίγο ζεστό νερό, το εστραγκόν (αν βάλετε), τα λιαστά ντοματάκια και αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε το φαγητό τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.
- Το συνοδεύετε με πουρέ πατάτας έτοιμο ή σπιτικό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!