Κέικ με μήλα, ξηρά φρούτα, μέλι και καρύδια
Υλικά Συνταγής
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή φαρίνα ολικής άλεσης
- 200 γρ. βούτυρο μαλακωένο
- 150 γρ. ζάχαρη, λευκή και καστανή μισή μισή
- 80 γρ. μέλι
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή ρούμι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 μήλα κομμένα σε κυβάκια
- 150 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
- 250 γρ. σταφίδες, χουρμάδες, δαμάσκηνα ή κράνμπερις ψιλοκομμένα
- λίγο αλεύρι και λίγο βούτυρο για τη φόρμα
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε μαζί σε ένα μπολ το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι και τα αφήνετε στην άκρη. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι να ασπρίσει καλά. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το κονιάκ ή το ρούμι.
- Ρίχνετε τέλος το αλεύρι κατά μικρές ποσότητες. Όταν η ζύμη απορροφήσει όλο το αλεύρι, σταματάτε το χτύπημα. Ανακατεύοντας με σπάτουλα προσθέτετε τα μήλα, τα καρύδια και τα αποξηραμένα φρούτα.
- Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μακρόστενη φόρμα για κέικ και αδειάζετε το μείγμα. Ισιώνετε με σπάτουλα καλά την επιφάνεια. Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 45΄ - 50΄. Κατά το σερβίρισμα αν θέλετε πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
- Τα βγάζετε από το φούρνο και, αφού κρυώσουν λίγο, τα ξεφορμάρετε. Αλείφετε τα κέικ, ενώ είναι ακόμη ζεστά, με τη μαρμελάδα βερίκοκο πορτοκάλι και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!