Αρνάκι κοκκινιστό
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- ελαιόλαδo: 6 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδια ξερά: 2 ψιλοκομμένα
- αρνάκι: 1,5 κιλό, μπούτι ή μπροστινό, κομμένο σε κύβους
- καρότα: 3 κομμένα σε κυβάκια
- σέλινο: 2 κλωνάρια, ψιλοκομμένα
- ντομάτες: 4 ώριμες, αποφλοιωμένες, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες
- πελτές ντομάτας: 1 κουταλιά της σούπας
- σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
- κύβος λαχανικών: 1
- κρασί κόκκινο: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού
- μαΐντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρετε τους κύβους του αρνιού για 5’ - 6’, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Βγάζετε με τρυπητή κουτάλα τους κύβους του κρέατος. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα αφήνετε να μαραθούν. Ξαναρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα το κρέας.
- Διαλύετε τον κύβο λαχανικών σε 2½ φλιτζάνια ζεστό νερό. Προσθέτετε στη κατσαρόλα το κρασί, το σέλινο, τα καρότα, τις φρέσκες ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ, το σκόρδο και το ζωμό από τον κύβο και βράζετε σε πολύ σιγανή φωτιά επί 1½ - 2 ώρες, μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του.
- Σερβίρετε το αρνάκι, πασπαλισμένο με το μαϊντανό και συνοδεύετε με πατάτες τηγανητές, μακαρόνια ή ρύζι.
Σημειώσεις
Θα κρατήσουμε κατά μέρος όσο κρασάκι χρειζόμαστε για τη συνταγή και με το υπόλοιπο θα συνοδεύσουμε το μελωμένο αρνάκι. Οπωσδήποτε η επιλογή μας θα είναι χρώματος ερυθρού, το ιδανικότερο δε θα ήταν ένα παλαιωμένο μαλακό Αγιωργίτικο, ονομασίας προέλευσης Νεμέας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!