ΟΡΕΚΤΙΚΑ | Συνταγή για μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι και φέτα. Το ταχίνι στη μελιτζανοσαλάτα είναι χαρακτηριστικό της μεσανατολίτικης κουζίνας. Ταιριάζει ιδιαίτερα στη μελιτζάνα και προσθέτει βάθος στο γευστικό αποτέλεσμα.
1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο σε σκόνη ή πάπρικα καπνιστή
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
80 γρ. φέτα πικάντικη, τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι
λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190° C. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες από τα κοτσάνια τους και τις ψήνετε στο φούρνο 25' -30’ περίπου. Τις αφήνετε να κρυώσουν. Αδειάζετε τη σάρκα τους σ’ ένα μπολ.
Ρίχνετε το σκόρδο και το αλάτι και ανακατεύετε το μείγμα. Προσθέτετε στο μπολ το ταχίνι, τη φέτα, το χυμό του λεμονιού, το κύμινο και το μπούκοβο ή την καπνιστή πάπρικα, ανακατεύοντας συνέχεια και πιέζοντας με πιρούνι όπου η σάρκα της μελιτζάνας δημιουργεί μεγάλα κομμάτια, έως ότου ομοιογενοποιηθούν εντελώς τα υλικά και αποκτήσετε την υφή που επιθυμείτε.
Σερβίρετε τη μελιτζανοσαλάτα σε μπολ, πασπαλίζοντας με φρεσκοκομμένο μαϊντανό. Αν σας αρέσει, ραντίζετε με λίγο λάδι.
Σημειώσεις
Συνοδέψτε με φρεσκοκομμένη ντομάτα και ξεροψημένες πιτούλες ή ψωμί.