Επιστροφή

Φασολάκια πλατιά με πολύχρωμες πιπεριές και πλιγούρι

4.5 από 2 ψήφους
Είδος Γεύματος Κυρίως Πιάτα
Κουζίνα Vegan, Vegetarian
Ψάχνω για Λαδερά

Υλικά Συνταγής

  • 1 ½ φλιτζάνι πλιγούρι
  • 1/2 κιλό φασολάκια πλατιά, καθαρισμένα
  • 1 κρεμμύδι ξηρό, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 2 πιπεριές γλυκές, 1 κόκκινη και 1 πορτοκαλιά, ψιλοκομμένες
  • 2 καρότα κομμένα σε κύβους ή ροδέλες
  • 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 3 φρέσκες ντομάτες χωρίς φλούδες και σπόρους ψιλοκομμένες
  • 1-2 κουταλιές της σούπας δυόσμος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

  • Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξηρό κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα καρότα και το σκόρδο. Προσθέτετε τα φασολάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 5’-6’. Ρίχνετε τις ντομάτες, λίγο νερό και αλατοπίπερο και βράζετε 30’, μέχρις ότου εξατμισθούν τα υγρά και μείνουν τα λαχανικά με τη σαλτσούλα τους. Αν χρειαστεί ενδιάμεσα προσθέτετε λίγο νερό ακόμη. 
  • Ετοιμάζετε παράλληλα το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, βράζοντάς το σε νερό και αφήνοντάς το για λίγο εκτός φωτιάς να φουσκώσει.
  • Σερβίρετε το πλιγούρι μαζί με τα λαχανικά και τη σάλτσα τους, αφού γαρνίρετε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγο δυόσμο ή μαϊντανό.

Σημειώσεις

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
4.5 από 2 ψήφους