Βασιλόπιτα με πορτοκάλι και κονιάκ
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 4 ½ φλιτζάνια)
- 15 γρ. μπέικιν πάουντερ (περίπου 3 κουταλάκια του γλυκού)
- 400 γρ. ζάχαρη (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 230 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελαδινό (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 6 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
- 40ml κονιάκ (περίπου 1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ)
- το ξύσμα ενός ζουμερού πορτοκαλιού
- ο χυμός 1 1/2 πορτοκαλιού
Εκτέλεση
- Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ομοιογενοποιηθούν και να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέτετε το βούτυρο και συνεχίζετε το χτύπημα να ενσωματωθεί κι αυτό.
- Ανακατεύετε το κονιάκ με το χυμό πορτοκαλιού. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Κρατάτε 1 φλιτζάνι αλεύρι εκτός και στο υπόλοιπο προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ.
- Ρίχνετε στο μείγμα τον κρόκων το χυμό με το κονιάκ, το 1 φλιτζάνι αλεύρι και τη μισή μαρέγκα. Ανακατεύετε καλά, αλλά απαλά. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι με το μπέικιν, ανακατεύοντας πάντα, και στο τέλος την υπόλοιπη μαρέγκα.
- Αδειάζετε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα βουτυρωμένη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45'-50'. Πασπαλίζετε με μπόλικη άχνη και ...Καλή Χρονιά!
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!