Επιστροφή

Τσιζκέικ με σάλτσα καραμέλας

ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Συνταγή για κολασμένο τσιζκέικ με πλούσια σάλτσα καραμέλας
5 από 2 ψήφους
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 50 λεπτά
Αναμονή: 3 ώρες
Σύνολο: 4 ώρες 10 λεπτά
Μερίδες: 8

Υλικά Συνταγής

Για τη βάση

  • 180 γρ. μπισκότα digestive
  • 90 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα

  • 500 γρ. τυρί κρέμα
  • 125 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 200 γρ. ξινή κρέμα (sour ceam) έτοιμη ή σπιτική
  • 1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 3 αυγά

Για τη καραμέλα

  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού έτοιμο σιρόπι του εμπορίου με γεύση καραμέλας
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
  • 1/4 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο

Εκτέλεση

Για τη βάση

  • Θρυμματίζετε τα μπισκότα στο μπλέντερ. Τα μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά. Το μείγμα θα μοιάζει με σωρό από ψίχουλα.
  • Σε στρογγυλή φόρμα, με ψηλά αποσπώμενα τοιχώματα απλώνετε το μείγμα του μπισκότου. Τοποθετείτε την βάση στο ψυγείο για να παγώσει κι ετοιμάζετε την κρέμα.

Για την κρέμα

  • Χτυπάτε στο μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη την ξινή κρέμα (sour cream), τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτετε ένα - ένα τα αυγά και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Τοποθετείτε την κρέμα στη βάση του μπισκότου και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 50'-60' περίπου. Μόλις το cheesecake ψηθεί, το βγάζετε από φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Για την καραμέλα

  • Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το έτοιμο σιρόπι με γεύση  καραμέλας και το βούτυρο και τα αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια. Αφήνετε την καραμέλα να κρυώσει και την απλώνετε πάνω από το γλυκό. Τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν σερβίρετε.

Σημειώσεις

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
5 από 2 ψήφους