Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και ελιές
Υλικά Συνταγής
- 1 δόση ζύμη για πίτσα έτοιμη ή σπιτική
- 400 γρ. ντοματοχυμό
- 2 κουταλιές ντοματοπελτέ
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές μαϊντανό και βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 κύβο λαχανικών
Για τη γέμιση
- 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 400 γρ. μανιτάρια σε φέτες
- 1 κίτρινη ή πορτοκαλιά πιπεριά
- 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί
- 300 γρ. τυρί κατσικίσιο, φέτα ή μοτσαρέλα σε κομμάτια
- μερικά φύλλα βασιλικού και ελιές χωρίς κουκούτσι για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Σοτάρετε σε 1-2 κουταλιές λάδι τα μανιτάρια, το 1 κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές και μόλις μαραθούν και απορροφηθούν τα υγρά ρίχνετε το ξίδι, ανακατεύετε και κατεβάζετε το σκεύος απ' τη φωτιά.
- Αν φτιάξετε δική σας ζύμη, την ετοιμάζετε σύμφωνα με τη Βασική Συνταγή για Ζύμη Πίτσας και την ανοίγετε σε 2 φύλλα διαμ. 32 εκ. και πάχους 0,5 εκ. Απλώνετε τη ζύμη σε 2 μεγάλα ταψιά που έχετε αλείψει με λάδι.
- Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας ως εξής: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το 2ο κρεμμύδι. Προσθέτετε τον ντοματοχυμό, τον ντοματοπελτέ και λίγο ζεστό νερό και κατόπιν το κύβο λαχανικών και αλατοπίπερο.. Σιγοβράζετε 40’-45’ μέχρις ότου η σάλτσα μείνει με το λάδι της. Αποσύρετε η σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτετε το βασιλικό. Μοιράζετε τη σάλτσα στις 2 πίτσες, απλώνοντάς τη στη ζύμη.
- Μοιράζετε τα σοταρισμένα λαχανικά πάνω στη σάλτσα κάθε πίτσας και τα απλώνετε. Σκορπίζετε τα ντοματίνια και κομμάτια τυριού και ψήνετε τις πίτσες για 25΄-30΄. Πριν τις σερβίρετε, γαρνίρετε με ελιές και φυλλαράκια βασιλικού.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!