Σοκολατένια τούρτα με κεράσια κομπόστα (Μπλακ Φόρεστ)
Υλικά Συνταγής
Για το παντεσπάνι
- 125 γρ. αλεύρι
- 5 αυγά
- 30 γρ. κακάο
- 125 γρ. ζάχαρη
Για το σιρόπι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. νερό
- 120 γρ. Κirsch ή ρούμι
Για το γέμιση
- 600 γρ. κρέμα γάλακτος
- 60 γρ. ζάχαρη άχνη
- 150 γρ. μαυροκέρασα κομπόστα ή βύσσινο γλυκό κουταλιού
- 50 γρ. μαρμελάδα αγριοκέρασο ή βατόμουρο
- 100 γρ. Κirsch ή ρούμι
- 100 γρ. κουβερτούρα τριμμένη
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε το παντεσπάνι
- Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο και τα ρίχνετε σιγά σιγά στα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα.
- Τοποθετείτε το μείγμα σ’ ένα ταψάκι διαμέτρου 20-25 εκ. βουτυρωμένο και αλευρωμένο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 20’. Όταν κρυώσει, βρέχετε με το kirsch (ή ρούμι).
Ετοιμάζετε το σιρόπι και τη γέμιση
- Ετοιμάζετε το σιρόπι δένοντας τα υλικά του σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
- Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος (να είναι καλά παγωμένη) με τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ μέχρι να γίνει αρκετά σφικτή σαντιγί.
- Κόβετε το παντεσπάνι σε 2 ίσα κομμάτια. Τοποθετείτε το ένα κομμάτι σε μια πιατέλα, το βρέχετε με σιρόπι και αλείφετε με τη μαρμελάδα.
- Στρώνετε τη μισή περίπου σαντιγί και τοποθετείτε τα μαυροκέρασα ή βύσσινα (στραγγισμένα και μουσκεμένα για 1 ώρα στο kirsch ή το ρούμι). Πάνω από τα φρούτα βάζετε το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι και αλείφετε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη σαντιγί. Πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα και διακοσμείτε με κερασάκια ή βύσσινα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!