Γιορτινός κορμός σοκολατένιος
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
Για το παντεσπάνι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κοφτό κουταλάκι του τσαγιού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κακάο
- 6 αυγά
- 1 ½ φλιζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και 2-3 κουταλιές απ' το χυμό του
Για τη γέμιση και την επικάλυψη
- 1 δόση σοκολατένια κρέμα ζαχαροπλαστικής έτοιμη ή σπιτική
- γλάσο σοκολάτας έτοιμο ή σπιτικό
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε το παντεσπάνι
- Κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάτε τους κρόκους στο μίξερ και πρσθέτετε τμηματικά τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το χτύπημα μερικά λεπτά. Προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και τμηματικά το μείγμα με το αλεύρι, ενώ ανακατεύετε ελαφρά με σπάτουλα.
- Χτυπάτε χωριστά στο μπολ του μίξερ τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα σφιχτή. Προσθέτετε στο μείγμα με το αλεύρι τη σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύετε ελαφρά.
- Ρίχνετε το μείγμα για παντεσπάνι σε τετράγωνη φόρμα όπου έχετε απλώσει αντικολλητικό χαρτί. Ισιώνετε την επιφάνεια και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 25΄ περίπου.
Κρέμα ζαχαροπλαστικής
- Ετοιμάζετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της ή της βασικής σπιτικής συνταγής (βλ. στο τέλος).
Συνθέτετε τον κορμό
- Απλώνετε πάνω σε μια επίπεδη και λεία επιφάνεια μια λαδόκολλα. Αναποδογυρίζετε πάνω σ’ αυτήν το ψημένο παντεσπάνι και κατόπιν με προσεκτικές κινήσεις αφαιρείτε σιγά σιγά το χαρτί που χρησιμοποιήσατε στο ψήσιμο. Ξεκινήστε από τις άκρες και χρησιμοποιήστε ένα καλό μυτερό μαχαίρι για να ξεκολλήσουν τα δύσκολα σημεία.
- Όσο το παντεσπάνι είναι ακόμα ζεστό, απλώνετε την κρέμα. Κατόπιν ανασηκώνοντας με τη λαδόκολλα αρχίζετε να τυλίγετε το παντεσπάνι σε ρολό. Τοποθετείτε το ρολό σε μια σχάρα για να κρυώσει επί 30’. Καλύπτετε με το έτοιμο ή σπιτικό γλάσο σοκολάτας και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!