Σπιτικά μπισκότα πτι μπερ γεμιστά με σοκολάτα
Υλικά Συνταγής
- 150 γρ. βούτυρο γάλακτος
- 220 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 90 γρ. ζάχαρη άχνη
- λίγο αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια ή 2 βανίλιες
- 40 ml γάλα
- 40 ml νερό
Για τη γέμιση
- 500 ml γάλα
- 70 γρ. ζάχαρη (4 ½ κουταλιές της σούπας)
- 1 αυγό χτυπημένο
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ. τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό, το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήνετε το μείγμα να κρύωσει καλά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε το μείγμα του βουτύρου και ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη.
- Κόβετε 2 μεγάλα φύλλα λαδόκολας και τοποθετείτε τη ζύμη ανάμεσα. Με τον πλάστη ανοίγετε σε φύλλο όχι πολύ λεπτό. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 40' περίπου.
- Κόβετε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμα κομμάτια με μαχαίρι ή κουπ πατ. Στρώνετε σε ένα ταψί λαδόκολλα, τοποθετείτε τα μπισκότα και τα τρυπάτε με πιρούνι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 15'-18' περίπου ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Ετοιμάζετε τη γέμιση: Ζεσταίνετε το γάλα. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και το αυγό. Προσθέτετε στο μπολ λίγο από το ζεστό γάλα και ανακατεύετε με το σύρμα. Ρίχνετε το χυλό στο βραστό πλέον γάλα και ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα. Την αποσύρετε από τη φωτιά. Μόλις η κρέμα κρυώσει λίγο, προσθέτετε την τριμμένη κουβερτούρα και ανακατεύετε πάλι. Γεμίζετε τα μπισκότα, ανά δύο, με τη χλιαρή κρέμα σαν σάντουιτς.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!