Ίσως το εμβληματικότερο έθιμο του ελληνικού Πάσχα που γίνεται παραδοσιακά Μεγάλη Πέμπτη είναι το βάψιμο των κόκκινων αυγών. Και δεν είναι κάτι δύσκολο.
Θέλει τη διαδικασία του το βάψιμο των αυγών αλλά, εντάξει, απλό είναι.
Τα αυγά που προορίζονται για βαφή θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερα αποτελέσματα. Αφήστε εκτός ψυγείου μια δυο ώρες πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Αν πρόκειται να τηρήσετε κι εσείς την παράδοση και να βάψετε κόκκινα τα αυγά, προτιμήστε αυτά με το μπεζ κέλυφος για πιο γεμάτο χρώμα.
Στα χρώματα πάντως οι επιλογές είναι πραγματικά ατελείωτες, οπότε θα βρείτε και εναλλακτικές αποχρώσεις -για βαφή αυγών σε άλλους τόνους προτιμήστε αυγά με λευκό κέλυφος.
Βάφουμε κόκκινα αυγά
Σε παλιά κατσαρόλα θα βράσετε 2 1/2 λίτρα νερό. Σε μισό φλιτζανάκι ξίδι θα διαλύσετε δύο φακελάκια βαφή κόκκινη.
Κάθε φακελάκι γράφει συνήθως ότι είναι για 50-60 αυγά, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε δύο φακελάκια για όμορφο, ζωντανό χρώμα.
Θα προσθέσετε τη βαφή στο νερό που βράζει και θα αφήσετε να πάρει δυο-τρεις βράσεις.
Θα τοποθετήσετε, στη συνέχεια, μέσα στην κατσαρόλα τόσα αυγά, όσα χωράει ο πάτος της, χωρίς να στριμώχνονται, αλά ούτε και να απέχουν πάρα πολύ μεταξύ τους, φροντίζοντας πάντα να σκεπάζονται από το χρωματισμένο νερό.
Θα χαμηλώσετε τη φωτιά ώστε να έχετε πολύ χαμηλό βρασμό, για να μη σπάσουν τα αυγά.
Θα βράσετε για 10΄-12′ μετά θα βγάλετε τα αυγά με τρυπητή κουτάλα και θα τα αφήσετε να κρυώσουν.
Πριν τοποθετήσετε τα καινούργια αυγά στη βαφή, θα προσθέσετε λίγο ξίδι και θα αφήσετε να πάρει δύο τρεις βράσεις.
Όταν τα βάψετε όλα, να βρέξετε ένα πανί με λάδι και να τα περάσετε «ένα χέρι». Θα γίνουν όμορφα και λαμπερά.
Tips. 1. Λίγο αλάτι στο νερό, θεωρείται ότι βοηθάει στο να μη ραγίσουν τα αυγά. 2. Μπορείτε να βάψετε ήδη βρασμένα αυγά, ακολουθώντας τις οδηγίες της βαφής που επιλέξατε.
Βάψιμο αυγών με χρήση λαχανικών
Αν θέλετε φυσικό eco friendly στυλ βαμμένα αυγά δεν έχετε παρά να στραφείτε στα λαχανικά εκείνα που πάντα βοηθούσαν στο χρωμάτισμα. Τα παντζάρια, το κόκκινο και μοβ λάχανο και οι φλούδες των κρεμμυδιών, είναι οι βασικοί πρωταγωνιστές. Για καφεκόκκινα ή πορτοκαλί αυγά θα χρησιμοποιήσετε παντζάρια ή φύλλα κρεμμυδιών. Για γαλαζωπά ή μοβ αυγά θα χρειαστείτε ένα κόκκινο/μοβ λάχανο.
Δείτε τη συνέχεια για βαφη πασχαλινών αυγών με φυσικό τρόπο εδώ
