Κριθαράκι (μανέστρα) με σπανάκι και ανθότυρο

Ελαφρύ vegetarian πιάτο με μανέστρα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ανθότυρο με φέτα. Συνταγή για κριθαράκι με σπανάκι και ανθότυρο.