Ψαρόσουπα με ρύζι και αυγολέμονο

Ψαρόσουπα με ρύζι και αυγολέμονο

4.0 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Μερίδες: 5
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 με 1 1/2 κιλό ψάρι για βραστό της αρεσκείας σας, καθαρισμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ρύζι
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά κομμένα στα τέσσερα
  • 2-3 καρότα χονδροκομμένα, μακρόστενα
  • 4-5 κλωνάρια σέλινο
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 λεμόνι
  • 1 αυγό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλη κατασαρόλα ρίχνετε 1 με 1 1/2 λίτρο νερό και βάζετε πρώτα τα λαχανικά να βράζουν μαζί με το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά για 25' περίπου μέχρι να μαλακώσουν. 

  2. Αλατοπιπερώνετε καλά το ψάρι και μόλις βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά μαλάκωσαν το βάζετε κι αυτό στην κατσαρόλα. Συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 15'-20'. 

  3. Σερβίρετε το ψάρι με τα λαχανικά σε πιατέλα και σουρώνετε το ζωμό. Τον ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα και συμπληρώνετε με 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Προσθέτετε το ρύζι και βράζετε για όσο υποδεικνύει η συσκευασία του.

  4. Χτυπάτε καλά το αυγό με το χυμό λεμονιού σ' ένα μπολ. Παίρνετε κουταλιά κουταλιά λίγο από το ζεστό ζωμό και την αναμειγνύετε με το αυγολέμονο ώστε να αλλάξετε σταδιακά τη θερμοκρασία του. Μόλις ζεσταθεί λίγο το αυγολέμονο, το ρίχνετε λίγο λίγο στην κατσαρόλα με το ζωμό, αφού την κατεβάσετε απ' τη φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα τη σούπα, ξεχωρίστα γαρνίροντας με ψιλοκομμένο σέλινο ή μαϊντανό ή προσθέτετε, αν θέλετε, λίγο από το βραστό ψάρι μέσα.

Δείτε επίσης

Κακαβιά

Κακαβιά
3.4 /5 κατάταξη (54 ψήφοι)

  • Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
    Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
  • Πένες της τεμπέλας
    Πένες της τεμπέλας
  • Ψητά λαχανικά με ζυμαρικά
    Ψητά λαχανικά με ζυμαρικά
  • Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
    Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
  • Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
    Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
  • Αυγοσαλάτα
    Αυγοσαλάτα
  • Κρεατόσουπα με φασολάκια
    Κρεατόσουπα με φασολάκια
  • Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
    Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
  • Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
    Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  •  Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
    Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
MrOil