Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο

Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο

4.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • χοιρινό ψαρονέφρι: 600 γρ. κομμένο σε μπουκιές
  • βούτυρο: 50 γρ.
  • ολόκληρα κρεμμυδάκια στιφάδου (κοκκάρια): 300 γρ. καθαρισμένα
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • χυμός από σταφύλια (φρέσκος ή συσκευασμένος): 2 κουταλιές της σούπας
  • μηλόκρασο (μηλίτης οίνος): 50ml
  • μήλα: 1 κομμένο σε λεπτές φέτες
  • κουκουνάρι: 1 κουταλιά της σούπας
  • φασκόμηλο: λίγο, ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε σε μπολ τις μπουκιές χοιρινού και τις αλατοπιπερώνετε. Πλένετε καλά τα μήλα. Ζεσταίνετε σε αντικολλητική κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια για 5’, ανακατεύοντας προσεκτικά.

  2. Προσθέτετε το λάδι και τις μπουκιές χοιρινού και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’, ανακατεύοντας με προσοχή για να μη λιώσουν τα κρεμμύδια.

  3. Προσθέτετε το χυμό σταφυλιών και το μηλόκρασο και βράζετε για 10’. Κατόπιν ρίχνετε στην κατσαρόλα τα μήλα, το κουκουνάρι, το φασκόμηλο, λίγο αλατοπίπερο και συνεχίζετε το βράσιμο για 20’-25’. Στο τέλος προσθέτετε τη μουστάρδα στη σάλτσα και ανακατεύετε. Σερβίρετε το φαγητό και το συνοδεύετε με ρύζι.

Mix & Match

Η γλυκόξινη γεύση αυτού του πιάτου παίζει αρμονικά ένα παιχνίδι λεπτών γεύσεων με τα σύνθετα, μπορντολέζικα Semillon. Κρασιά με φίνα, περίπλοκα αρώματα, γεμάτα, με φρούτο και απαλές οξύτητες. Στη χώρα μας η ποικιλία αυτή συναντάται κυρίως σε χαρμάνια με Sauvignon ή Ασύρτικο, όμως οι λιγοστές μονοποικιλιακές εκδοχές τους, συνήθως, στέφονται με επιτυχία.

  • Φοκάτσια με δενδρολίβανο και ελιές
    Φοκάτσια με δενδρολίβανο και ελιές
  • Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι
    Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι
  • Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
    Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
  • Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
    Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
  • Ελιοπιτάκια - ρολό με σπανάκι και τυριά
    Ελιοπιτάκια - ρολό με σπανάκι και τυριά
  • Σπαράγγια με μπέικον και σάλτσα αμυγδάλου
    Σπαράγγια με μπέικον και σάλτσα αμυγδάλου
  • Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
    Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
  • Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
    Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
  • Ταρτάκια µε σπανάκι
    Ταρτάκια µε σπανάκι
  • Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
    Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
  • Πένες με ωμή σάλτσα ντομάτας, μυζήθρα και ελιές
    Πένες με ωμή σάλτσα ντομάτας, μυζήθρα και ελιές
  • Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού