Ψαροκροκέτες με αρακά

Ψαροκροκέτες με αρακά

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Αναμονή: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρακάς 450 γρ.
  • μαργαρίνη 2 κουταλιές της σούπας
  • μπακαλιάρος 400 γρ. βρασμένος και κομματιασμένος
  • πέστροφα καπνιστή Ορχομενού 1 φιλέτο, κομματιασμένο
  • κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας
  • φρέσκα κρεμμυδάκια 2 ψιλοκομμένα
  • πατάτες 3 βρασμένες και λιωμένες με πιρούνι
  • σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αυγά 2 χτυπημένα
  • ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας και επιπλέον για το τηγάνισμα
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος 3 κουταλιές της σούπας
  • ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
  • τριμμένη φρυγανιά 100 γρ.
  • χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τον αρακά για 12’ σε αλατισμένο νερό και τον στραγγίζετε. Τον σοτάρετε στη μαργαρίνη. Ανακατεύετε τον μπακαλιάρο με την πέστροφα, τα κρεμμύδια, τις λιωμένες πατάτες, το χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας αρακά, το σκόρδο, τα αυγά, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  2. Ζυμώνετε το μείγμα και το πλάθετε σε δώδεκα μεγάλες κροκέτες. Πασπαλίζετε τις κροκέτες με τριμμένη φρυγανιά.
  3. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τις κροκέτες από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Τις αφήνετε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρετε μαζί με τον υπόλοιπο αρακά.

Mix & Match

Η θαλασσινή αρμύρα χαράσσει πορεία για τούτα τα λαχταριστά κροκετάκια, κατευθύνοντας την οινοποσία σε νησιώτικα σοκάκια. Πρώτη επιλογή ένα Ασύρτικο συνοινοποιημένο με Αθήρι κι Αϊδάνι σε μια στιβαρή Σαντορίνη και δεύτερη επιλογή ένα κρητικό Βιδιανό, ιδανικά περασμένο από βαρέλι.
  • Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο
    Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο
  • Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
    Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
  • Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
    Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
  • Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
    Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
  • Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
    Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
  • Μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα με καρότα και κολοκυθάκια
    Μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα με καρότα και κολοκυθάκια
  • Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
    Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
  • Κοχύλια με μπέικον ογκρατέν
    Κοχύλια με μπέικον ογκρατέν
  • Τάρτα με πράσα και γραβιέρα
    Τάρτα με πράσα και γραβιέρα
  • Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
    Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
  • Η κολοκυθόσουπα της κυρίας Τούλας
    Η κολοκυθόσουπα της κυρίας Τούλας
MrOil