Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα

Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα

4.4 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χοιρινό μπούτι ή νεφραμιά με το λίπος: 2-3 κιλά
  • δεντρολίβανο ή φύλλα φασκόμηλου: μερικά κλαδάκια
  • λευκό κρασί: 100 ml
  • χυμός πορτοκαλιού: 200 ml
  • αλάτι, πιπέρι
  • μερικά μοσχοκάρφια (γαρίφαλα)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χαράσετε το χοιρινό στην επιφάνεια σε ρόμβους και το τρίβετε με αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο φασκόμηλο ή δεντρολίβανο. Καρφώνετε γαρίφαλα (μοσχοκαρφιά) στο κέντρο κάθε ρόμβου. Το τοποθετείτε σε ταψί και το ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 15'. 

  2. Μειώνετε κατόπιν τη θερμοκρασία του φούρνου σε μέτρια, ρίχνετε στον πάτο του ταψιού λίγο νερό και αφήνετε το κρέας να ψηθεί περίπου για 30' για κάθε 1/2 κιλό κρέατος. 

  3. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος περιχύνετε το κρέας με ένα μείγμα που θα φτιάξετε αναμειγνύοντας το λευκό κρασί με το χυμό πορτοκαλιού. Σερβίρετε το ψητό χοιρινό με λαχανικά ή πατάτες φούρνου. 

Συμβουλή

Αν θέλετε, αφαιρείτε το λίπος από τη σάλτσα και τη βράζετε για λίγο ακόμη. Προσθέτετε 1/2 κουταλιά μουστάρδα, ανακατεύετε και τη σερβίρετε χωριστά δίπλα στο κρέας. 

Μπορείτε επίσης να γλασάρετε το χοιρινό: θα χρειαστείτε 2/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη, 2/3 φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Ζεσταίνετε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι μέχρι να ομοιογενοποιηθούν ανακατεύοντας. Αλείφετε το ψητό τακτικά με το μείγμα κανά μισάωρο πριν το βγάλετε.

Δείτε επίσης

Πατάτες φούρνου κλασικές

Πατάτες φούρνου κλασικές
4.3 /5 κατάταξη (40 ψήφοι)

Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο

Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο
4.3 /5 κατάταξη (26 ψήφοι)

  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
  • Κις με πράσα και ζαμπόν
    Κις με πράσα και ζαμπόν
  • Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
    Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
  • Μελιτζάνες ογκρατέν
    Μελιτζάνες ογκρατέν
  • Φασολάκια με κουκουνάρι και κρεμμυδάκια στρογγυλά
    Φασολάκια με κουκουνάρι και κρεμμυδάκια στρογγυλά
  • Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
    Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
  • Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον
    Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον
  • Πράσινη σαλάτα με ντοματίνια, μπλε τυρί και προσούτο Ευρυτανίας
    Πράσινη σαλάτα με ντοματίνια, μπλε τυρί και προσούτο Ευρυτανίας
  • Χοιρινά κεφτεδάκια  με φασόλια
    Χοιρινά κεφτεδάκια με φασόλια
  • Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
    Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
  • Ρύζι με γαρίδες
    Ρύζι με γαρίδες
  • Τυροπιτάκια με μυζήθρα, κεφαλογραβιέρα και φέτα
    Τυροπιτάκια με μυζήθρα, κεφαλογραβιέρα και φέτα
MrOil