Χοιρινό πρασοσέλινο

Χοιρινό πρασοσέλινο

4.4 /5 κατάταξη (37 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χοιρινό κρέας: 1 ½ κιλό πλάτη, κομμένο σε μερίδες
  • σέλινο: 1 κιλό
  • πράσα: 500 γρ.
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 500 γρ.
  • ελαιόλαδο: 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού
  • κύβος μυρωδικών: 1
  • κρεμμύδι ξερό: 1 ψιλοκομμένο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για το αυγολέμονο
  • λεμόνια: 2
  • αυγά: 2
  • κορν φλάουρ: 2 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε το σέλινο, το ζεματίζετε 2΄-3΄ σε άφθονο νερό και το στραγγίζετε. Καθαρίζετε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβετε σε ροδέλες.

  2. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά το κρέας από όλες τις πλευρές. Το βγάζετε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα.

  3. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και κατόπιν ρίχνετε το σέλινο, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρις ότου τα χορταρικά μαραθούν. Προσθέτετε ξανά το κρέας, τον κύβο μυρωδικών, αλατοπίπερο και σιγοβράζετε το φαγητό 1 ώρα 15΄.

  4. Όταν το φαγητό βράσει παίρνετε αρκετό από το ζουμί του, το βάζετε σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό και το ανακατεύετε μέχρι να δέσει. Χτυπάτε τα αυγά με το χυμό λεμονιού και τα προσθέτετε στη δεμένη κρέμα. Περιχύνετε το φαγητό με τη σάλτσα αυγολέμονου, κουνάτε την κατσαρόλα για να πάει παντού και σερβίρετε.

Συμβουλή

Το χοιρινό πρασοσέλινο, από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της παροδοσιακής μας μαγειρικής. Έχει γευστικό ενδιαφέρον γιατί ισορροπεί μοναδικά τη λιπαρότητα του χοιρινού κρέατος με την πικρή γεύση του σέλινου και την οξύτητα του λεμονιού.

  • Πατατόψωμο
    Πατατόψωμο
  • Κολιοί γεμιστοί σκορδάτοι
    Κολιοί γεμιστοί σκορδάτοι
  • Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
    Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
  • Πένες με αρακά και ροκφόρ
    Πένες με αρακά και ροκφόρ
  • Πατσαβουρόπιτα
    Πατσαβουρόπιτα
  • Μαραθόριζες (φινόκιο) ογκρατέν
    Μαραθόριζες (φινόκιο) ογκρατέν
  • Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες
    Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες
  • Αυγουστιάτικος κολιός
    Αυγουστιάτικος κολιός
  • Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
    Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
  • Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
    Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
  • Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι
    Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι
  • Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
    Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
MrOil