Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο

Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο

4.3 /5 κατάταξη (20 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • χοιρινό κρέας: 1 1/2 κιλό πλάτη, κομμένο σε μερίδες
  • σέλινο: 2 κλωνάρια
  • πράσα: 750 γρ
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
  • κύβος μυρωδικών: 1
  • κρεμμύδι ξερό: 1 ψιλοκομμένο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για το αυγολέμονο

  • λεμόνια: 2
  • αυγά: 2
  • κορν φλάουρ: 2 κουταλίες της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε το σέλινο, το ζεματίζετε για 2-3΄ σε άφθονο νερό και το στραγγίζετε. Καθαρίζετε τα πράσα και τα κόβετε σε ροδέλες. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και ροδίζετε ελαφρά το κρέας από όλες τις πλευρές. Το βγάζετε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα.

  2. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και κατόπιν ρίχνετε το σέλινο, τα πράσα και το κρεμμύδι, συνεχίζοντας το σοτάρισμα μέχρις ότου τα χορταρικά μαραθούν. Ξαναβάζετε στην κατσαρόλα το κρέας, τον κύβο μυρωδικών, αλατοπίπερο και σιγοβράζετε το φαγητό για 1 ώρα και 15΄.

  3. Στη συνέχεια παίρνετε αρκετό από το ζουμί του φαγητού και το δένετε με το κορν φλάουρ. Χτυπάτε τα αυγά με το χυμό λεμονιού και τα προσθέτετε στη δεμένη κρέμα. Περιχύνετε το φαγητό με τη σάλτσα αυγολέμονου, κουνάτε την κατσαρόλα για να πάει παντού και σερβίρετε.

Mix & Match

Οι μυρουδιές του αχνιστού χοιρινού είναι γνώριμες, σπιτικές και λαχταριστές. Εδώ η επιλογή μας θα είναι ένα λευκό λεμονάτο κρασί, με καλή λιπαρότητα στο στόμα, έντονο αρωματικό χαρακτήρα και αντοχή στην επίδραση του χρόνου. Ας αναζητήσουμε ένα καλό Chardonnay εσοδείας 2007.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί

Δείτε επίσης

Γεμιστό ρολό στη γάστρα με γραβιέρα και καπνιστή πάπρικα

Γεμιστό ρολό στη γάστρα με γραβιέρα και καπνιστή πάπρικα
4.6 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

Χοιρινό με χαλούμι στο φούρνο

Χοιρινό με χαλούμι στο φούρνο
4.1 /5 κατάταξη (17 ψήφοι)

Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες

Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
4.6 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα

Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
4.4 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

  • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
  • Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
    Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
  • Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
    Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
  • Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
    Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
  • Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
    Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
  • Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο
    Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο
  • Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
    Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
  • Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
    Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
  • Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
    Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
  • Ελαιόλαδο με μυρωδικά
    Ελαιόλαδο με μυρωδικά
  • Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
    Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια