Χοιρινά κότσια στη γάστρα με φασόλια ξερά

Χοιρινά κότσια στη γάστρα με φασόλια ξερά

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κότσια χοιρινά: 4
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κρεμμύδια: 2 μεγάλα, ψιλοκομμένα και 1 ολόκληρο
  • καρότο: 1 κομμένο σε κύβους
  • σέλερι: 2 κλωνάρια, ψιλοκομμένα
  • δάφνη: 1 φύλλο
  • μπαχάρι: 5-6 κόκκοι
  • λευκό κρασί: 1/2 λίτρο
  • θυμάρι: λίγο
  • φασόλια: 3 φλιτζάνια
  • ζωμός λαχανικών: 6 φλιτζάνια
  • κρεμμύδι: 1 ολόκληρο
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Από την προηγούμενη μέρα μουσκεύετε τα φασόλια. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160ο -170ο C. Αλατοπιπερώνετε τα κότσια. Σε ένα μεγάλο σκεύος ζεσταίνετε τα 2/3 από το ελαιόλαδο και ροδίζετε τα κότσια από όλες τις πλευρές.

  2. Βάζετε τα κότσια σε ένα μεγάλο ταψί με σκέπασμα (γάστρα) και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλερι, τη δάφνη, το μπαχάρι, το λευκό κρασί,  και αρκετό ζωμό ώστε να τα σκεπάσει .  Σκεπάζετε τη γάστρα ψήνετε τα κότσια για 5-6 ώρες.

  3. Όσο ψήνονται τα κότσια, ξεπλένετε τα φασόλια τα βράζετε πρώτα για 40΄σε καθαρό νερό μετά τα στραγγίζετε και συνεχίζετε το βράσιμο προσθέτοντας το ολόκληρο κρεμμύδι μέχρις ότου τα φασόλια μαλακώσουν λίγο. Περίπου 1/2 ώρα προτού βγάλετε το κρέας από τον φούρνο, στραγγίζετε τα φασόλια και τα ρίχνετε μέσα στη γάστρα μαζί με το υπόλοιπο λάδι  και ανακατεύετε. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, αφού πασπαλίζετε με μαϊντανό. 
     
  • Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
    Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
  • Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
    Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
  • Σαγανάκι τυρί με καπνιστό χοιρινό και μουστάρδα
    Σαγανάκι τυρί με καπνιστό χοιρινό και μουστάρδα
  • Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές
    Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές
  • Stir Fry με διάφορα λαχανικά και κάσιους
    Stir Fry με διάφορα λαχανικά και κάσιους
  • Σαντουιτσάκια με τόνο
    Σαντουιτσάκια με τόνο
  • Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
    Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
  • Σαλάτα με πένες, κολοκυθάκια και κουκουνάρι
    Σαλάτα με πένες, κολοκυθάκια και κουκουνάρι
  • Κοτόπουλο με ρύζι και μανιτάρια
    Κοτόπουλο με ρύζι και μανιτάρια
  • Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό
    Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό
  • Ταλιατέλες με κοτόπουλο, ντομάτα και βασιλικό
    Ταλιατέλες με κοτόπουλο, ντομάτα και βασιλικό
  • Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
    Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
MrOil