Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
Υλικά συνταγής
- φραγκόκοτα: 1 γύρω στα 1.500 γρ.
- μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου: 3-4
- κρεμμύδι: 1 μέτριο
- μανιτάρια: 300 γρ., κομμένα σε φέτες
- σκόρδο: 2 σκελίδες, καθαρισμένες, ολόκληρες
- ελαιόλαδο: 6 κουταλιές της σούπας
- δαμάσκηνα: 20 χωρίς κουκούτσι
- ξηρό αφρώδες λευκό κρασί: 150 ml
- κρέμα γάλακτος: 200 ml
- μουστάρδα γλυκιά: 1 κουταλιά της σούπας
- θυμάρι: 1 κουταλιά της σούπας, τριμμένο
- ζωμός κότας: 2 φλιτζάνια
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση συνταγής
Καψαλίζετε την φραγκόκοτα, την πλένετε και την κόβετε σε μερίδες. Ζεσταίνετε σε βαθιά αντικολλητική κατσαρόλα το λάδι και ροδίζετε τις μερίδες της φραγκόκοτας. Προσθέτετε το μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’. Προσθέτετε τέλος το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια στιφάδου και σοτάρετε για 3’ ακόμη.
Περιχύνετε με το κρασί, προσθέτετε το θυμάρι, τα δαμάσκηνα και το ζωμό και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 30’ (αν χρειαστεί, ρίχνετε στο φαγητό λίγο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών).
Όταν εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτετε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και βράζετε για 2’-3’, κουνώντας την κατσαρόλα για να ανακατευθεί η κρέμα με τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως και συνοδεύετε το πουλερικό με πιλάφι ή λαχανικά σοτέ.
Mix & Match
Ένα από τα εκλεκτότερα ερυθρά κρασιά στον κόσμο είναι το Pinot noir. Οι σκληροπυρηνικοί οινόφιλοι αρέσκονται να το εξερευνούν σε όλες του τις εκφάνσεις, είτε πρόκειται για την κλασική εκδοχή της Βουργουνδίας είτε για μια ελληνική προσπάθεια. Ετούτο το κρασί αγαπά αν μη τι άλλο τις φίνες και ιδιαίτερες γεύσεις, όπως αυτή η πλουμιστή φραγκόκοτα.
Απολαύστε με
- Κόκκινο κρασί
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
