Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο

Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο

4.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • σολομός φρέσκος: 4 φέτες
  • ελαιόλαδο: 150ml
  • φινόκιο (βολβός): 420 γρ.
  • μάραθος (φύλλα): 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • γλυκάνισο: 1/2 κουταλιά της σούπας, τριμμένο
  • κρεμμύδι ξερό: 300 γρ. ψιλοκομμένο
  • ζωμός καραβίδας: 1/2 λίτρο
  • κρέμα γάλακτος: 250ml
  • χυμός λεμoνιού: 4 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/4 κουταλιά του γλυκού

Εκτέλεση συνταγής

  1. ε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το φινόκιο μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα και στη συνέχεια σβήνετε με το ζωμό καραβίδας. Ρίχνετε το γλυκάνισο, το μισό μάραθο (φύλλα) και βράζετε για 15’. Πολτοποιείτε τη σάλτσα στο μπλέντερ και τη φιλτράρετε από ψιλή σήτα. Κατόπιν την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Βράζετε για 3’ και διατηρείτε τη σάλτσα ζεστή.

  2. Ψήνετε τις φέτες σολομού στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι, αφού προηγουμένως τις έχετε αλείψει με λάδι και αλατοπιπερώσει ελαφρά. Όταν το ψάρι ψηθεί, σερβίρετε τη σάλτσα σε 4 πιάτα και τοποθετείτε επάνω το σολομό. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μάραθο (φύλλα) ψιλοκομμένο.

Mix & Match

Τι άλλο να ζητήσει αυτό το πιάτο από ένα λαμπερό, χρυσοκίτρινο ασύρτικο από τη Σαντορίνη; Η Καλλίστη θα απογειώσει τη γευστική απόλαυση, καθώς θα κάνει όμορφο παιχνίδι με το φρουτώδη χαρακτήρα και τα αρώματα του φινόκιο, ενώ θα εξισορροπήσει τη λιπαρότητα του σολομού.

  • Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
    Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
  • Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
    Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
  • Σπαγγέτι με μπέικον και κρέμα
    Σπαγγέτι με μπέικον και κρέμα
  • Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
    Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
  • Κουνέλι λεμονάτο  με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Κρέπες με αλλαντικά και μπεσαμέλ
    Κρέπες με αλλαντικά και μπεσαμέλ
  • Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
    Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
  • Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
    Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
  • Μπιφτέκια με τυρί, ντομάτα και ελιές
    Μπιφτέκια με τυρί, ντομάτα και ελιές
MrOil