Φασόλια μαυρομάτικα με φρέσκα χόρτα

Φασόλια μαυρομάτικα με φρέσκα χόρτα

4.4 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
  • 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες (προαιρετικά)
  • 1 κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο
  • 2 κλωνάρια σέλινο
  • 1 λεμόνι, ο χυμός
  • 1 κιλό διάφορα χόρτα (σπανάκι, λάπαθα, σέσκουλα)
  • 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο νερό. Την επομένη τα βράζετε για 10’ σε καθαρό νερό. Σβήνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να μείνουν για 1 ώρα στο νερό. Μετά ρίχνετε στην κατσαρόλα το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο και τα βράζετε όλα μαζί μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα φασόλια.

  2. Τα στραγγίζετε και κρατάτε το ζουμί τους. Καθαρίζετε τα χόρτα, τα πλένετε καλά και τα χοντροκόβετε. Τα ζεματίζετε και κατόπιν τα στραγγίζετε. 
  3. Σοτάρετε σε μεγάλη κατσαρόλα τα χόρτα στα 2/3 από το ελαιόλαδο και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Κατόπιν προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα περιχύνετε με λίγο από το ζουμί των φασολιών που κρατήσατε.

  4. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για 15’. Κατόπιν προσθέτετε και τα φασόλια και συνεχίζετε το βράσιμο για 5’ ακόμα. Δοκιμάζετε αν χρειάζεται περισσότερο αλατοπίπερο, σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα και περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. 

Λίγα λόγια για τη συνταγή

VEGAN & ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ | Συνταγή για φασόλια μαυρομάτικα με φρέσκα χόρτα 

  • Κολοκυθοανθοί τηγανητοί με φέτα σε κουρκούτι μπίρας
    Κολοκυθοανθοί τηγανητοί με φέτα σε κουρκούτι μπίρας
  • Σαγανάκι με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Σαγανάκι με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Νησιώτικα μπουρέκια με φρέσκα κρεμμυδάκια
    Νησιώτικα μπουρέκια με φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
    Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
  • Χοιρινά κεφτεδάκια  με φασόλια
    Χοιρινά κεφτεδάκια με φασόλια
  • Πιτάκια με σολομό
    Πιτάκια με σολομό
  • Τάρτα ντομάτας
    Τάρτα ντομάτας
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
    Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
  • Πεϊνιρλί με αυγό
    Πεϊνιρλί με αυγό
  • Κοτόπουλο τηγανητό πανέ
    Κοτόπουλο τηγανητό πανέ
  • Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
    Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
  • Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
    Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
MrOil