Φακές και καρότα σαλάτα

Φακές και καρότα σαλάτα

4.4 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 50 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • φακές ψιλές: 400 γρ.
  • καρότα: 3 κομμένα σε κυβάκια
  • κρεμμύδια φρέσκα: 3 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδι ξερό: 1 ολόκληρο καθαρισμένο
  • ντομάτα: 1 ώριμη σφιχτή
  • μαϊντανός: 1/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
  • ξίδι: 1/4 του φλιτζανιού
  • σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
  • ελιές: 5-6 πράσινες ψιλοκομμένες
  • ρίγανη ή θρούμπι: φρέσκα ψιλοκομμένα
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • γαρίφαλα: 1-2

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καρφώνετε πάνω στο κρεμμύδι τα γαρίφαλα και βράζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τις φακές μαζί με το κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Στραγγίζετε, πετάτε τα κρεμμύδια και αφήνετε τις φακές και τα καρότα να κρυώσουν για λίγο σε σουρωτήρι.

  2. Ρίχνετε τις φακές σε μπολ και προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ελιές και το μαϊντανό. Ξεφλουδίζετε την ντομάτα, αφαιρείτε τους σπόρους και την ψιλοκόβετε. Την προσθέτετε στο μπολ με τις φακές.

  3. Χτυπάτε στο σέικερ το ελαιόλαδο, το ξίδι, το σκόρδο, τη ρίγανη και αλατοπίπερο και περιχύνετε τις φακές. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Mix & Match

Αυτή την πρωτότυπη σαλάτα θα την απολαύσουμε με ένα ροζέ αρωματικό κρασί. Κάποια ροζέ που έχω δοκιμάσει, με βάση τη βορειοελλαδίτικη ποικιλία Ξινόμαυρο, είναι ίσως ιδανική περίπτωση. Τα πλούσια αρώματα, η ισορροπημένη οξύτητα που συμβαδίζει με γλύκα, η μετρημένη τανικότητα και φυσικά το καλοδομημένο σώμα αντεπεξέρχονται υπέροχα στην πλούσια γήινη γεύση από τις φακές.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
    Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
  • Σολομός με κρούστα γιαουρτιού-γαλέτας και μυρωδικά
    Σολομός με κρούστα γιαουρτιού-γαλέτας και μυρωδικά
  • Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
    Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
  • Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
    Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
  • Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
    Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
  • Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
    Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
  • Αλμυρό τσουρέκι γεμιστό με φέτα, πιπεριές και κρεμμύδι
    Αλμυρό τσουρέκι γεμιστό με φέτα, πιπεριές και κρεμμύδι
  • Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
    Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
    Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
  • Μύδια σκορδάτα με φέτα
    Μύδια σκορδάτα με φέτα
  • Ρολάκια με ζαμπόν και τυρί
    Ρολάκια με ζαμπόν και τυρί
  • Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
    Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
MrOil