Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι

Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 30 πιτάκια

  • 1 πακέτο (500 γρ..) φύλλο κρούστας
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 300 γρ. μανιτάρια ανάμεικτα ψιλοκομμένα
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 100 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψητή ψιλοκομμένη
  • 2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τα κυβάκια μελιτζάνας σε σουρωτήρι, τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα αφήνετε να ξεπικρίσουν για 20’. Τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους. Στο τέλος προσθέτετε τις μελιτζάνες το σκόρδο,  και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 6΄-7 λεπτά ακόμη.

  2. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μαϊντανό, την πιπεριά και το καβουρντισμένο κουκουνάρι και ανακατεύετε.  Κόβετε κάθε φύλλο σε τρεις μακρόστενες λωρίδες  κατά  μήκος. Βάζετε 1 γεμάτη κουταλιά γέμισης  στη μια άκρη κάθε λωρίδας και  αλείφετε το υπόλοιπο φύλλο με ελαιόλαδο.

  3. Tυλίγετε τη λωρίδα με τη γέμιση σε τρίγωνο, αλείφετε την επιφάνεια του τρίγωνου με λίγο λάδι και τοποθετείτε τα τρίγωνα σε ταψί επίσης λαδωμένο. Ψήνετε τα μανιταροπιτάκια για 20΄-25', μέχρι να ροδίσουν.

  • Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
    Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας, ανθότυρο και μπεσαμέλ
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας, ανθότυρο και μπεσαμέλ
  • Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
    Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
  • Καλοκαιρινή σαλάτα με βίδες, ντομάτα, φέτα και βασιλικό
    Καλοκαιρινή σαλάτα με βίδες, ντομάτα, φέτα και βασιλικό
  • Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
    Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
  • Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
    Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
  • Καλαμάρι γεμιστό με κιμά
    Καλαμάρι γεμιστό με κιμά
  • Ζυμαρικά με μπρόκολο, σολομό και κρέμα
    Ζυμαρικά με μπρόκολο, σολομό και κρέμα
  • Σουφλέ σπανάκι
    Σουφλέ σπανάκι
  • Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
    Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
  • Τηγανίτες με μπανάνα
    Τηγανίτες με μπανάνα
  • Σουβλάκια με κοτόπουλο, μουστάρδα και γιαούρτι
    Σουβλάκια με κοτόπουλο, μουστάρδα και γιαούρτι
MrOil