Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι

Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • φύλλο κρούστας: 1 πακέτο (500 γρ.)
  • κρεμμύδια ξερά: 2 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδια φρέσκα: 3 ψιλοκομμένα
  • μανιτάρια ανάμεικτα: 100 γρ., ψιλοκομμένα
  • μελιτζάνα: 1 κομμένη σε κυβάκια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • κουκουνάρι: 100 γρ., καβουρντισμένο
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • πιπεριά Φλωρίνης (κονσέρβας): 1 ψητή ψιλοκομμένη
  • ελαιόλαδο: 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τα κυβάκια μελιτζάνας σε σουρωτήρι, τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα αφήνετε να ξεπικρίσουν για 20’. Τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Στο τέλος προσθέτετε τις μελιτζάνες, το σκόρδο και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 6’-7’ ακόμη. Αλατοπιπερώνετε.

  2. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το μαϊντανό, την πιπεριά και το καβουρντισμένο κουκουνάρι και ανακατεύετε. Κόβετε κάθε φύλλο σε τρεις μακρόστενες λωρίδες κατά μήκος. Βάζετε 1 γεμάτη κουταλιά γέμισης στη μια άκρη κάθε λωρίδας και αλείφετε το υπόλοιπο φύλλο με ελαιόλαδο.

  3. Tυλίγετε τη λωρίδα με τη γέμιση σε τρίγωνο, αλείφετε την επιφάνεια του τρίγωνου με λίγο λάδι και τοποθετείτε τα τρίγωνα σε ταψί επίσης λαδωμένο. Ψήνετε τα πιτάκια για 20’ - 25’, μέχρι να ροδίσουν. Ιδεα: Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση 300. γρ. φέτα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη, αλλά σε αυτή την περίπτωση μην αλατίσετε πολύ τα λαχανικά.

Συμβουλή

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση 300. γρ. φέτα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη, αλλά σε αυτή την περίπτωση μην αλατίσετε πολύ τα λαχανικά.

Mix & Match

Το νόστιμο και τραγανό μεζεδάκι πολλές φορές πάει καλύτερα με δροσερά αποστάγματα (όπως τσίπουρα άνευ γλυκάνισου) ή, αν στο τραπέζι ακολουθήσουν θαλασσινά, γιατί όχι και μ’ ένα ουζάκι. Ωστόσο, τα τριγωνάκια μπορείτε να τα απολαύσετε και με μια δροσερή μπίρα ale, μια lager ή για τους οινολάτρεις με μια φρέσκια Ρομπόλα.

Απολαύστε με

  • Ούζο
  • Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
    Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
  • Ρολό με κιμά και βραστά αυγά
    Ρολό με κιμά και βραστά αυγά
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
  • Μπακαλιαροκροκέτες
    Μπακαλιαροκροκέτες
  • Ψάρι με ντοματίνια στο φούρνο
    Ψάρι με ντοματίνια στο φούρνο
  • Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
    Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
  • Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
    Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
  • Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
    Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
  • Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
    Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
  • Πίτσα με κοτόπουλο
    Πίτσα με κοτόπουλο
  • Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
    Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
  • Ρολό κρέας με σπανάκι, τυρί και ζαμπόν
    Ρολό κρέας με σπανάκι, τυρί και ζαμπόν