Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι

Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι

4.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • σφυρίδα: 4 φέτες
  • ρύζι βιολογικής καλλιέργειας, μαύρο: 150 γρ., βρασμένο
  • φακές: 100 γρ. βρασμένες
  • ντομάτα: 1 φρέσκια, χωρίς φλούδες και σπόρους ψιλοκομμένη
  • βασιλικός: 10 φύλλα, ψιλοκομμένος
  • λεμόνι: 1, ο χυμός
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • βούτυρο: 30 γρ.
  • ελαιόλαδο: 50ml

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το βρασμένο ρύζι, τις βρασμένες φακές και την ντομάτα και μαγειρεύετε μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά της ντομάτας. Κατόπιν προσθέτετε το βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και τον μισό από το χυμό λεμονιού.

  2. Για το ψάρι θα χρειαστείτε ένα δεύτερο αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνετε σ’ αυτό λίγο ελαιόλαδο, τοποθετείτε μέσα τις φέτες του ψαριού αφού τις αλατοπιπερώσετε και μετά βάζετε το τηγάνι στη φωτιά.

  3. Μόλις ασπρίσει το ψάρι από την κάτω πλευρά, το γυρίζετε και από την άλλη και αφήνετε να αλλάξει χρώμα κι αυτή. Μεταφέρετε τις φέτες του ψαριού σε ταψάκι και το ψήνετε για 20’ στο φούρνο. Πρέπει να παραμείνει τρυφερό και ζουμερό.

  4. Βάζετε σε 4 πιάτα για βάση το μείγμα με το ρύζι και τις φακές και από πάνω το ψάρι περιχύνοντας με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.

Mix & Match

Γήινες γεύσεις και αέρινα αρώματα σε ένα θαλασσινό πιάτο. Μπέρδεμα, όπως άλλωστε και το κρασί με το οποίο θα το συνοδεύσετε. Ένα πλούσιο, λιπαρό λευκό κρασί, όπως ίσως ένα βαρελίσιο Chardonnay, ενδεχομένως να του ταίριαζε, όμως ένα σχετικά φρέσκο κόκκινο, για παράδειγμα ένα όχι ιδιαίτερα παλαιωμένο Cabernet Sauvignon, Médoc, θα ήταν ιδανικό.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και τυρί
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και τυρί
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
    Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
  • Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
    Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
  • Τάρτα με πράσα και γραβιέρα
    Τάρτα με πράσα και γραβιέρα
  • Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
    Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
  • Παστίτσιο με γιαούρτι
    Παστίτσιο με γιαούρτι
  • Στριφτή χορτόπιτα με παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
    Στριφτή χορτόπιτα με παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
  • Ψάρι με πιπεριές
    Ψάρι με πιπεριές
  • Κουνέλι με μουστάρδα
    Κουνέλι με μουστάρδα
  • Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
    Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
  • Μπλίνις με καπνιστό σολομό
    Μπλίνις με καπνιστό σολομό