Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι

Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι

4.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • σφυρίδα: 4 φέτες
  • ρύζι βιολογικής καλλιέργειας, μαύρο: 150 γρ., βρασμένο
  • φακές: 100 γρ. βρασμένες
  • ντομάτα: 1 φρέσκια, χωρίς φλούδες και σπόρους ψιλοκομμένη
  • βασιλικός: 10 φύλλα, ψιλοκομμένος
  • λεμόνι: 1, ο χυμός
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • βούτυρο: 30 γρ.
  • ελαιόλαδο: 50ml

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το βρασμένο ρύζι, τις βρασμένες φακές και την ντομάτα και μαγειρεύετε μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά της ντομάτας. Κατόπιν προσθέτετε το βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και τον μισό από το χυμό λεμονιού.

  2. Για το ψάρι θα χρειαστείτε ένα δεύτερο αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνετε σ’ αυτό λίγο ελαιόλαδο, τοποθετείτε μέσα τις φέτες του ψαριού αφού τις αλατοπιπερώσετε και μετά βάζετε το τηγάνι στη φωτιά.

  3. Μόλις ασπρίσει το ψάρι από την κάτω πλευρά, το γυρίζετε και από την άλλη και αφήνετε να αλλάξει χρώμα κι αυτή. Μεταφέρετε τις φέτες του ψαριού σε ταψάκι και το ψήνετε για 20’ στο φούρνο. Πρέπει να παραμείνει τρυφερό και ζουμερό.

  4. Βάζετε σε 4 πιάτα για βάση το μείγμα με το ρύζι και τις φακές και από πάνω το ψάρι περιχύνοντας με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.

Mix & Match

Γήινες γεύσεις και αέρινα αρώματα σε ένα θαλασσινό πιάτο. Μπέρδεμα, όπως άλλωστε και το κρασί με το οποίο θα το συνοδεύσετε. Ένα πλούσιο, λιπαρό λευκό κρασί, όπως ίσως ένα βαρελίσιο Chardonnay, ενδεχομένως να του ταίριαζε, όμως ένα σχετικά φρέσκο κόκκινο, για παράδειγμα ένα όχι ιδιαίτερα παλαιωμένο Cabernet Sauvignon, Médoc, θα ήταν ιδανικό.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
    Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
  • Πατατοσαλάτα με cottage cheese
    Πατατοσαλάτα με cottage cheese
  • Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον
    Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον
  • Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
    Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
  • Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
    Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
  • Μπισκοτάκια-καρδούλες με τυρί
    Μπισκοτάκια-καρδούλες με τυρί
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
    Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
  • Ογκρατέν ζυμαρικών με ζαμπόν
    Ογκρατέν ζυμαρικών με ζαμπόν
  • Μπιφτεκάκια με ανάμεικτο κιμά και πατάτα στο γκριλ
    Μπιφτεκάκια με ανάμεικτο κιμά και πατάτα στο γκριλ
  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Ριζότο με γαρίδες
    Ριζότο με γαρίδες
  • Σολομός ψητός με σπανάκι
    Σολομός ψητός με σπανάκι