Στριφτάρια νησιώτικα

Στριφτάρια νησιώτικα

4.8 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1/2 κιλό αλεύρι χωριάτικο σταρένιο ή αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • γάλα (ή νερό)
  • 3/4 φλιτζανιού φρέσκο βούτυρο
  • αρκετή ξερή μυζήθρα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε μέσα σε μια λεκάνη το αλεύρι, ρίχνετε το λάδι, το αλάτι και τόσο γάλα όσο χρειάζεται για να έχουμε μια σφιχτή αλλά εύπλαστη ζύμη που ξεκολλάει από τα χέρια σας. Ζυμώνετε καλά και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

  2. Κατόπιν παίρνετε μια μικρή ποσότητα ζύμης και πλάθετε πολύ λεπτά κορδόνια πάχους 3-4 χιλιοστών. Κόβετε κάθε κορδόνι σε μικρά κομματάκια μήκους 3-4 εκ. και τα στρίβετε ανάμεσα στις παλάμες για να πάρουν το σχήμα της φωτογραφίας.

  3. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζετε νερό αλατισμένο και τα ρίχνετε μέσα. Όταν τα ρίξετε, θα πάνε στον πάτο, αλλά όταν το νερό αρχίσει να ξαναβράζει, ανεβαίνουν στην επιφάνεια και σε 5’ περίπου τα βγάζετε από τη φωτιά και τα σουρώνετε. Ζεσταίνετε το βούτυρο, τα περιχύνετε και τα πασπαλίζετε με μπόλικη τριμμένη ξερή μυζήθρα. 
     

Συμβουλή

Τα στριφτάρια συνοδεύουν τέλεια τον κοκκινιστό κόκορα και τα κρέατα με φρέσκια ντομάτα. Η συνταγή έχει τις ρίζες της στη μικρασιατική κουζίνα. Μάλιστα όταν χρησιμοποιηθεί χαρουπάλευρο παίρνουν ένα σκούρο, σχεδόν σοκολατί χρώμα. Στα νησιά μας τα αρωματίζουν με τσουκνίδα/άνυδρο ντοματάκι και ειδικά στη Χίο με χιώτικο μανταρίνι.

Δείτε επίσης

Σπιτικές χυλοπίτες με αυγά

Σπιτικές χυλοπίτες με αυγά
4.6 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

Τραχανάς

Τραχανάς
3.8 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

  • Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
    Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
  • Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους
    Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους
  • Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
    Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
  • Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κοτόπουλο
    Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κοτόπουλο
  • Κολοκυθοανθοί τηγανητοί γεμιστοί με τυρί
    Κολοκυθοανθοί τηγανητοί γεμιστοί με τυρί
  • Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
    Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
  • Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
    Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
  • Καλαμάρια γεμιστά με τυρί, ντομάτα και πιπεριά
    Καλαμάρια γεμιστά με τυρί, ντομάτα και πιπεριά
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
  • Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
    Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
MrOil