Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα

Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Αναμονή: 2-3 ώρες
  • Μαγείρεμα: 12 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 ½ κιλό σπαράγγια
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Για τη σάλτσα
  • 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας Colman's
  • 4 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • πιπέρι άσπρο φρεσκοτριμμένο
  • άνηθο
  • αλάτι
  • λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε 2-3 εκατοστά από τη σκληρή άκρη των σπαραγγιών, τα ξεπλένετε καλά και τα δένετε με σπάγκο. Τα ρίχνετε σε νερό που βράζει με λίγο αλάτι και τα αφήνετε να βράσουν 10΄-12΄. Τα στραγγίζετε και αφαιρείτε το σπάγκο. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν.

  2. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε μια πικάντικη σάλτσα ως εξής: Χτυπάτε σε ένα σέικερ το λάδι, το ξίδι, το χυμό λεμονιού, το τζίντζερ, τον άνηθο, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια παχύρρευστη σάλτσα.

  3. Τοποθετείτε τα ζεστά σπαράγγια σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα περιχύνετε με την πικάντικη σάλτσα. Αφήνετε τη σαλάτα να σταθεί για 2-3 ώρες πριν τη σερβίρετε.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
    Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
  • Μακαρονάδα με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
    Μακαρονάδα με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με παρμεζάνα και αμύγδαλα ή κουκουνάρι
    Λαχανάκια Βρυξελλών με παρμεζάνα και αμύγδαλα ή κουκουνάρι
  • Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
    Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
  • Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
    Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
  • Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
    Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
  • Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
    Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
  • Κανελόνια με κιμά και κασέρι
    Κανελόνια με κιμά και κασέρι
  • Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο
    Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο
  • Ψάρι με πιπεριές
    Ψάρι με πιπεριές