Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί

Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • αρακάς: 450 γρ.
  • πράσα ψιλοκομμένα: 2
  • ψωμί για τοστ: 4 φέτες
  • κρέμα γάλακτος: 1 φλιτζάνι
  • ροκφόρ (ή γκοργκοντζόλα ή άλλο μπλε τυρί): 100 γρ.
  • ζωμός λαχανικών ή νερό μέσα στο οποίο έχετε διαλύσει έναν κύβο λαχανικών: 900ml
  • κρασί λευκό ξηρό:100ml
  • ελαιόλαδο: 4 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμύδι ψιλοκομμένο: 1/2 φλιτζανιού
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος και λίγος για το γαρνίρισμα: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα βαθύ σκεύος (κατσαρόλα) και σοτάρετε τον αρακά, τα πράσα και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε αλατοπίπερο, το ζωμό και το κρασί και βράζετε σε μέτρια φωτιά με το σκεύος σκεπασμένο για 30΄.

  2. Αφαιρείτε τις κόρες του ψωμιού και κόβετε κάθε φέτα σε τέσσερα τρίγωνα ισομεγέθη (χιαστί). Αλείφετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τοποθετείτε τα ψωμάκια σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα. Τα ψήνετε για 3΄-4΄στο γκριλ, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

  3. Πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι τα υλικά να αποκτήσουν κρεμώδη υφή και την ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το μαϊντανό, την κρέμα γάλακτος, το ροκφόρ ή την γκοργκοντζόλα και βράζετε για 2΄-3΄, μέχρι να λιώσει το τυρί.

  4. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αφού τη γαρνίρετε με μαϊντανό, και προσθέτετε τα φρυγανισμένα ψωμάκια.

Mix & Match

Η σούπα δεν ταιριάζει καθόλου με το κρασί. Κάποιοι επιλέγουν να τις συνδυάζουν με ξηρά σέρι κι άλλοι προτιμούν το ευοξείδωτο Μοσχάτο Αλεξανδρείας. Επειδή όμως εδώ καθοριστικό ρόλο παίζει η ύπαρξη του μπλε τυριού (ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα), συνιστώ ένα γλυκό sherry που θα απογειώσει τη γεύση δημιουργώντας μια εκρηκτική συμμαχία.

  • Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
    Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
  • Πατατοκροκέτες με κασέρι
    Πατατοκροκέτες με κασέρι
  • Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
  • Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
    Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
  • Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
    Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
  • Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
    Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
  • Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
    Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
  • Πατάτες ογκρατέν (χωρίς μπεσαμέλ)
    Πατάτες ογκρατέν (χωρίς μπεσαμέλ)
  • Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
    Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
  • Πάπια γεμιστή με ρύζι, μανιτάρια και συκωτάκια πουλιών
    Πάπια γεμιστή με ρύζι, μανιτάρια και συκωτάκια πουλιών
  • Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
    Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
  • Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
    Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
MrOil