Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
Υλικά συνταγής
- 1 κιλό αρακάς
- 500 γρ φιλέτα από μπακαλιαράκια χωρίς δέρμα
- 200ml ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 3 πράσα ψιλοκομμένα
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο ζωμό ψαριού ή λαχανικών
- 150 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση συνταγής
Σοτάρετε σε μια κατσαρόλα μεσα στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσα και τις πατάτες. Σοτάρετε για 5 λεπτά και ρίχνετε τον αρακά. Ανακατεύετε συνέχεια με δυνατές κινήσεις για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε το μαϊντανό και σβήνετε με το ζωμό ψαριού ή λαχανικών. Βράζετε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά.
Όταν η σούπα είναι έτοιμη, την πολτοποιείτε στο μπλέντερ, την περνάτε από λεπτό σουρωτήρι 1-2 φορές και κατόπιν την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
Αλείφετε με λάδι και αλατίζετε τα φιλέτα του ψαριού. Τοποθετείτε ένα τηγάνι αντικολλητικό στην εστία να κάψει καλά και απλώνετε τα φιλέτα. Ψήνετε τα φιλέτα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, τα κομματιάζετε και τα μοιράζετε σε 4 πιάτα. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ ή βαθιά πιάτα, ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με κόκκινο πιπέρι.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
