Σούπα λαχανικών βελουτέ

Σούπα λαχανικών βελουτέ

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • πράσινα κολοκυθάκια 250 γρ.
  • σπαράγγια 250 γρ.
  • βούτυρο 50 γρ.
  • κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • αρακάς 1/2 κιλό
  • ζωμός λαχανικών 5 φλιτζάνια
  • ζάχαρη 1 κουταλάκι
  • φρέσκα μυρωδικά (δυόσμος, μαϊντανός, άνηθος) 3 κουταλιές, ψιλοκομμένα
  • ροκφόρ 100 γρ. λιωμένο
  • κρέμα γάλακτος light 250 ml
  • αλάτι λίγο
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τα σπαράγγια από τα σκληρά μέρη τους και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέτετε τα κομμάτια των λαχανικών και τον αρακά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο.

  2. Προσθέτετε το ζωμό, τη ζάχαρη, αφήνετε τη σούπα να πάρει βράση και κατόπιν συνεχίζετε το μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά για 40’. Πολτοποιείτε τη σούπα μαζί με τα φρέσκα μυρωδικά στο μπλέντερ και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα.

  3. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το ροκφόρ και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε. Ξαναζεσταίνετε σε πολύ σιγανή φωτιά και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Mix & Match

Το Riesling είναι γερμανική ποικιλία η οποία καλλιεργείται σε μικρή έκταση και στην Ελλάδα. Η περίπτωση της καλοκαιρινής σούπας λαχανικών είναι ιδανική για να δοκιμάσετε ένα τέτοιο κρασί στην ελληνική εκδοχή του. Αν πάλι δεν είστε λάτρεις τής εν λόγω ποικιλίας, δοκιμάστε τη σούπα με ένα ημίξηρο λευκό αφρώδες.

  • Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα
    Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα
  • Φοκάτσια
    Φοκάτσια
  • Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
    Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
    Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
  • Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
    Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
  • Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
    Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
  • Τουρλού με λαχανικά
    Τουρλού με λαχανικά
  • Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
    Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
  • Σολομός ψητός με πράσα και ντοματίνια
    Σολομός ψητός με πράσα και ντοματίνια
  • Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
    Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μέλι και σκόρδο
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μέλι και σκόρδο
  • Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
    Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
MrOil