Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι

Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι

4.8 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Αναμονή: 15 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • πράσα: 2 κομμένα σε ροδέλες
  • πατάτες: 2 μέτριες, κομμένες σε κυβάκια
  • μανιτάρια καλλιεργημένα: 100 γρ.
  • κρασί λευκό: 50ml
  • ελαιόλαδο: 40ml
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • στραγγιστό γιαούρτι: 200ml
  • ροκφόρ ή άλλο μπλε τυρί: 80 γρ.
  • μαϊντανός, άνηθος ή κορίανδρος: μερικά φύλλα για το γαρνίρισμα
  • Για το ζωμό λαχανικών

  • κρεμμύδι: 1 ολόκληρο
  • πράσο: ½, το άσπρο τμήμα
  • σέλινο: 1 κλωνάρι
  • πιπέρι: 4 κόκκους
  • φύλλο δάφνης: 1

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε πρώτα το ζωμό λαχανικών ως εξής: Κόβετε σε χοντρά κομμάτια τα λαχανικά (κρεμμύδι, πράσο, σέλινο) και τα ρίχνετε σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνετε και το φύλλο δάφνης μαζί με 1,5 λίτρο νερό και το πιπέρι. Τα βάζετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.

  2. Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του υγρού κατά το 1/3 και στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Την αφήνετε πάνω στη σβησμένη εστία για 15’. Φιλτράρετε το μείγμα της κατσαρόλας από σήτα και ο ζωμός είναι έτοιμος (περίπου 1 λίτρο) για να τον χρησιμοποιήσετε στη σούπα.

  3. Για να φτιάξετε τη σούπα, βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το λάδι μέχρι να ζεσταθούν πολύ καλά, προσθέτετε τα πράσα, τις πατάτες και τα μανιτάρια και τα ανακατεύετε μέχρι να σοταριστούν. Αφού τελειώσετε το σοτάρισμα, σβήνετε το μείγμα με το λευκό κρασί.

  4. Στη συνέχεια προσθέτετε και το ζωμό λαχανικών που ετοιμάσατε στα βήματα 1 και 2 και αφού ρίξετε αλάτι (λίγο) και πιπέρι, τα αφήνετε όλα να σιγοβράσουν για 30’ - 35’. Πολτοποιείτε τη σούπα των λαχανικών στο μπλέντερ και την ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι και το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά. Τη σερβίρετε σε μπολ και γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ | Συνταγή για σούπα με λαχανικά και γιαούρτι

Mix & Match

Είναι καλή ιδέα να σερβίρετε αυτή τη βελούδινη σούπα με κάποιο ξηρό κρασί ή -γιατί όχι- με μια γλυκούτσικη εκδοχή του. Μιας και στη σύνθεση του πιάτου συμμετέχει το ροκφόρ, ταιριάζει κι ένα παλαιωμένο Port ή μια Μαυροδάφνη.

Δείτε επίσης

Κοτόσουπα αυγολέμονο

Κοτόσουπα αυγολέμονο
4.0 /5 κατάταξη (158 ψήφοι)

Μοσχάρι βραστό με πατάτες και καρότα (σούπα)

Μοσχάρι βραστό με πατάτες και καρότα (σούπα)
4.1 /5 κατάταξη (75 ψήφοι)

Σκορπίνες βραστές με λαχανικά (σούπα)

Σκορπίνες βραστές με λαχανικά (σούπα)
4.3 /5 κατάταξη (24 ψήφοι)

Κρεμμυδόσουπα γαλλική

Κρεμμυδόσουπα γαλλική
4.5 /5 κατάταξη (17 ψήφοι)

Η κολοκυθόσουπα της κυρίας Τούλας

Η κολοκυθόσουπα της κυρίας Τούλας
4.2 /5 κατάταξη (30 ψήφοι)

Γαλοπούλα σούπα

Γαλοπούλα σούπα
4.3 /5 κατάταξη (38 ψήφοι)

Κοτόσουπα με καρότα, πατάτες και σέλινο

Κοτόσουπα με καρότα, πατάτες και σέλινο
3.9 /5 κατάταξη (51 ψήφοι)

  • Ελαιόλαδο με μυρωδικά
    Ελαιόλαδο με μυρωδικά
  • Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
    Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
  • Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
    Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
  • Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
    Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
  • Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
    Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
  • Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
    Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
  • Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
    Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
  • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
  • Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
    Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
  • Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
    Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
  • Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο
    Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο