Σουφλέ σπανάκι με μπέικον

Σουφλέ σπανάκι με μπέικον

3.4 /5 κατάταξη (27 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. σπανάκι
  • 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο και λίγο επιπλέον για το σκεύος
  • 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1 λίτρο γάλα χλιαρό
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ. μπέικον κομμένο σε κυβάκια (προαιρετικά)
  • 200 γρ. τυρί ένταμ τριμμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 4 αυγά
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, μοσχοκάρυδο
  • λίγη τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές βούτυρο και σοτάρετε το σπανάκι μέχρι να πιει τα υγρά του. Το αφήνετε να κρυώσει λίγο και το πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με το κεφαλοτύρι. 

  2. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε αντικολλητική κατσαρόλα και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς. Ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας πάντα και δένετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνετε. 

  3. Προσθέτετε στην μπεσαμέλ (στο μείγμα δηλαδή γάλακτος αλευριού) τους κρόκους των αυγών, το πολτοποιημένο σπανάκι, την κρέμα γάλακτος και το ένταμ ανακατεύοντας καλά. 

  4. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών με λίγο αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε με απαλές κινήσεις στην μπεσαμέλ.

  5. Βουτυρώνετε μια φόρμα με ψηλά τοιχώματα και πασπαλίζετε με φρυγανιά. Αν βάλετε μπέικον, το ροδίζετε σε αντικολλητικό τηγάνι, το στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και το τοποθετείτε στο σκεύος του σουφλέ ώστε να καλυφτεί ο πάτος. Ρίχνετε μέσα το μείγμα της μπεσαμέλ και ψήνετε 35'-40΄ μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ.

  • Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
    Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
  • Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
    Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
  • Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
    Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
  • Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
    Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
  • Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
    Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
  • Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
    Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
  • Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
    Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
  • Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
    Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
  • Κουνέλι λεμονάτο  με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • «Πράσινο» μπέργκερ με κεφτεδάκια ρεβιθιού-πατάτας
    «Πράσινο» μπέργκερ με κεφτεδάκια ρεβιθιού-πατάτας
  • Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα και δυόσμο
    Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα και δυόσμο