Σουφλέ σπανάκι με μπέικον

Σουφλέ σπανάκι με μπέικον

3.4 /5 κατάταξη (26 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. σπανάκι
  • 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο και λίγο επιπλέον για το σκεύος
  • 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1 λίτρο γάλα χλιαρό
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ. μπέικον κομμένο σε κυβάκια (προαιρετικά)
  • 200 γρ. τυρί ένταμ τριμμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 4 αυγά
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, μοσχοκάρυδο
  • λίγη τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές βούτυρο και σοτάρετε το σπανάκι μέχρι να πιει τα υγρά του. Το αφήνετε να κρυώσει λίγο και το πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με το κεφαλοτύρι. 

  2. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε αντικολλητική κατσαρόλα και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς. Ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας πάντα και δένετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνετε. 

  3. Προσθέτετε στην μπεσαμέλ (στο μείγμα δηλαδή γάλακτος αλευριού) τους κρόκους των αυγών, το πολτοποιημένο σπανάκι, την κρέμα γάλακτος και το ένταμ ανακατεύοντας καλά. 

  4. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών με λίγο αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε με απαλές κινήσεις στην μπεσαμέλ.

  5. Βουτυρώνετε μια φόρμα με ψηλά τοιχώματα και πασπαλίζετε με φρυγανιά. Αν βάλετε μπέικον, το ροδίζετε σε αντικολλητικό τηγάνι, το στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και το τοποθετείτε στο σκεύος του σουφλέ ώστε να καλυφτεί ο πάτος. Ρίχνετε μέσα το μείγμα της μπεσαμέλ και ψήνετε 35'-40΄ μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ.

  • Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
    Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
  • Φασολάκια στρογγυλά με μουστάρδα και σουσάμι
    Φασολάκια στρογγυλά με μουστάρδα και σουσάμι
  • Βελουτέ σούπα με φασόλια, κάστανα και μπέικον
    Βελουτέ σούπα με φασόλια, κάστανα και μπέικον
  • Σάντουιτς με ψητά λαχανικά και λευκό τυρί
    Σάντουιτς με ψητά λαχανικά και λευκό τυρί
  • Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα
    Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα
  • Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά και γιαούρτι
    Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά και γιαούρτι
  • Μπριζόλες με ελιές στη λαδόκολλα
    Μπριζόλες με ελιές στη λαδόκολλα
  • Ρύζι με σπαράγγια και καβούρι
    Ρύζι με σπαράγγια και καβούρι
  • Ζυμαρένιες φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
    Ζυμαρένιες φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
  • Μπαρμπούνια σαβόρo
    Μπαρμπούνια σαβόρo
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μανιτάρια
  • Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ
    Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ
MrOil