Σαλιγκάρια με μανιτάρια

Σαλιγκάρια με μανιτάρια

4.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • σαλιγκάρια ή χοχλιοί 1 κιλό
  • λάδι 1 φλιτζάνι
  • κρεμμύδια 2 ψιλοκομμένα
  • μανιτάρια 200 γρ., κομμένα σε φέτες
  • ώριμες ντομάτες 1/2 κιλό, τριμμένες στο ρεντέ
  • σκόρδο 2 σκελίδες
  • μαϊντανός 1 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος
  • πατάτες 2 κομμένες σε κυβάκια
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • μυζήθρα (προαιρετικά) τριμμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τα σαλιγκάρια σε νερό όλο το βράδυ. Το πρωί χύνετε το νερό και πετάτε όσα σαλιγκάρια δεν έχουν βγει από το καβούκι τους (που σημαίνει ότι είναι νεκρά). Βράζετε νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και ζεματίζετε τα σαλιγκάρια. Τα στραγγίζετε και με μυτερό μαχαίρι αφαιρείτε το καπάκι από πίσω (προαιρετικά).

  2. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα σαλιγκάρια. Προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, το σκόρδο, το μισό μαϊντανό και 2-3 ποτήρια νερό. Αφήνετε να βράσουν για 10’.

  3. Προσθέτετε στα σαλιγκάρια και τις πατάτες. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνετε το φαγητό και πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και τη μυζήθρα (προαιρετικά).

Συμβουλή

Καθάρισμα σαλιγκαριών (χοχλιών): Τα σαλιγκάρια του εμπορίου είναι συνήθως «καλλιεργημένα» και περνούν αρκετές μέρες μέχρι να φτάσουν στην αγορά. Έτσι, όταν τα παίρνετε, έχουν καθαρίσει. Αν όμως τα μαζέψετε μόνοι σας όπως οι Κρητικοί τους χοχλιούς, θα πρέπει να τα αφήσετε λίγες μέρες για να καθαρίσουν. Ο πιο ενδεδειγμένος τρόπος είναι να τα βάλετε μέσα σε μεταλλικό δοχείο, με κλαδάκια από θρούμπι, θυμάρι ή ρίγανη και να τα αφήσετε να αποβάλουν ό,τι περιττό έχουν. Μπορείτε να τα «ταΐσετε» με φλούδες αγγουριού. Αυτό που πρέπει να προσέξετε, είναι να μη σας φύγουν. Το σκέπασμα του μεταλλικού δοχείου θα πρέπει να είναι βαρύ, ώστε να μην μπορούν να το σηκώσουν τα σαλιγκάρια.

Mix & Match

Το εκλεκτό αυτό έδεσμα, που αγαπιέται ιδιαιτέρως στη Μεγαλόνησο, έχει γεύση πολύ χαρακτηριστική και ιδιαίτερη. Σε συνδυασμό με τα μανιτάρια και την ντομάτα, κάνουν ένα γήινο πάντρεμα που στρέφεται σε οινικές επιλογές ερυθρού χρώματος. Δοκιμάστε τα με ένα όμορφο χαρμάνι του Syrah με το κρητικό Κοτσιφάλι ή εναλλακτικά με ένα Cabernet μεσαίας παλαίωσης.

  • Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
    Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
  • Καλαμάρια γεμιστά με τυρί, ντομάτα και πιπεριά
    Καλαμάρια γεμιστά με τυρί, ντομάτα και πιπεριά
  • Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
    Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
  • Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
  • Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
    Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
  • Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
    Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
  • Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
    Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
  • Φιογκάκια με σολομό και μπρόκολο
    Φιογκάκια με σολομό και μπρόκολο
  • Ρύζι με μανιτάρια
    Ρύζι με μανιτάρια
  • Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
  • Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
    Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά