Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά

Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Ψήσιμο: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 200 γρ πατάτες μικρές στρογγυλές, βρασμένες με τη φλούδα και κομμένες στη μέση
  • 200 γρ. ντοματάκια Κρήτης ή Σαντορίνης κομμένα στη μέση
  • 200 γρ. λεπτά σπαράγγια βρασμένα για 3΄-4΄
  • 200 γρ. μανιτάρια κομμένα στη μέση
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 10-15 ελιές Καλαμών
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Για τη σάλτσα
  • ½ φλιτζάνι λάδι
  • 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
  • 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους. Προσθέτετε κατόπιν τα βρασμένα λαχανικά και σπαράγγια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5΄ακόμη.

  2. Ρίχνετε το μείγμα των λαχανικών σε σαλατιέτα και προσθέτετε τα ντοματάκια και τις ελιές. Πασπαλίζετε με αλατοπίπερο. Χτυπάτε όλα τα υλικά της σάλτσας και περιχύνετε τη σαλάτα. Ανακατεύετε προσεκτικά και σερβίρετε τη σαλάτα με τραγανό ψωμί.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ροζέ κρασί
  • Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
    Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
  • Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
    Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
  • Μπισκότα αλμυρά με φέτα
    Μπισκότα αλμυρά με φέτα
  • Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κοτόπουλο
    Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κοτόπουλο
  • Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
    Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
  • Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
  • Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
    Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
  • Τυροπιτάκια με μυζήθρα, κεφαλογραβιέρα και φέτα
    Τυροπιτάκια με μυζήθρα, κεφαλογραβιέρα και φέτα
  • Ρολό σφολιάτας με λαχανικά, μπέικον και φέτα
    Ρολό σφολιάτας με λαχανικά, μπέικον και φέτα
  • Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
    Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
  • Σολομός ψητός με σπανάκι
    Σολομός ψητός με σπανάκι