Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά

Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • μπούτι χοιρινό: 1 (2 έως 2 1/2 κιλά)
  • μουστάρδα: 2 κουταλιές
  • κονιάκ: 1 φλιτζάνι
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για τη γέμιση
  • ζαμπόν ή μπέικον: 250 γρ., ψιλοκομμένο
  • κρεμμύδια: 2 μέτρια
  • κιμάς μοσχαρίσιος: 200 γρ.
  • βούτυρο: 50 γρ.
  • ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
  • κεφαλοτύρι: 300 γρ., τριμμένο
  • ψίχα ψωμιού: 2 φέτες, μουλιασμένη σε λίγο λευκό κρασί και στυμμένη καλά
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε πρώτα τη γέμιση ως εξής: Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τον κιμά μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά και να βράσει ο κιμάς.

  2. Σοτάρετε χωριστά το ζαμπόν ή το μπέικον χωρίς λιπαρή ύλη. Ανακατεύετε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τον κιμά με το ζαμπόν ή το μπέικον και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

  3. Ξεκοκαλίζετε το χοιρινό μπούτι και το ανοίγετε σε ένα κομμάτι. Το αλείφετε με λίγη μουστάρδα και απλώνετε τη γέμιση πάνω στο κρέας. Αλατοπιπερώνετε και τυλίγετε σε σφιχτό ρολό. Το ροδίζετε ελαφρά στο λάδι. Σβήνετε με το κονιάκ και ρίχνετε 1/2 ποτήρι νερό μέσα στο οποίο διαλύετε την υπόλοιπη μουστάρδα.

  4. Βάζετε κατόπιν το ρολό με τους χυμούς του σε σκεπαστό σκεύος στο φούρνο. Σιγοψήνετε το φαγητό στους 170 -200 οC για 2 ώρες και 30΄. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

  • Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
    Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
  • Ελαιόλαδο με μυρωδικά
    Ελαιόλαδο με μυρωδικά
  • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
  • Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
    Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
  • Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
    Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
  • Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
    Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
  • Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο
    Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο
  • Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
    Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
  • Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
    Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
  • Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
    Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
  • Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
    Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
  • Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ