Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά

Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά

4.6 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 60'
  • Ψήσιμο: 1 ώρα
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 1/2 κιλό κολοκυθάκια
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 150 γρ. μανιτάρια
  • 2 πατάτες
  • 400 γρ. μανούρι
  • 2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • λίγο αλεύρι
  • 1 αυγό
  • λίγο γάλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε με λίγο λάδι ένα μέτριο ταψί και στρώνετε το φύλλο της σφολιάτας. Κόβετε τα κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια, τα αλατίζετε και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε σουρωτήρι. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε λεπτές ροδέλες. 

  2. Όταν τα κολοκυθάκια στραγγίσουν, τα αλευρώνετε πολύ ελαφρά, και τα σοτάρετε μαζί με τις πατάτες, τα μανιτάρια και την πιπεριά σε 5-7 κουταλιές λάδι. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα ανακατεύετε με το τυρί και το γιαούρτι. Ρίχνετε στο στρωμένο φύλλο αρκετή ποσότητα από το μείγμα των τυριών - λαχανικών και από πάνω αρκετό βασιλικό. Ραντίζετε με λάδι. 

  3. Διπώνετε το φύλλο σε ρολό ώστε να κλειστεί μέσα η γέμιση και βρέχετε τις άκρες να κολλήσουν. Αλείφετε την επιφάνεια με το αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα. Βάζετε το ταψί με το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C και ψήνετε για 1 ώρα.

Συμβουλή

Αν θέλετε να παραλείψετε τα γαλακτοκομικά και το τυρί, θα πρέπει να σηκώσετε γευστικά τη γέμιση σοτάροντας μαζί με τα λαχανικά ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο και σβήνοντας με 1 ποτήρι κρασί ή λίγο ξίδι βαλσαμικό.

  • Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κοτόπουλο
    Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κοτόπουλο
  • Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
    Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
  • Φιλέτο κοτόπουλο με τζίντζερ σε φωλιά απο καταΐφι
    Φιλέτο κοτόπουλο με τζίντζερ σε φωλιά απο καταΐφι
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού
    Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού
  • Κουνουπίδι ογκρατέν
    Κουνουπίδι ογκρατέν
  • Κριθαρότο με καραβίδες
    Κριθαρότο με καραβίδες
  • Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
  • Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
    Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
  • Μπιφτέκια μανιταριών
    Μπιφτέκια μανιταριών
  • Κρύα μακαρονοσαλάτα
    Κρύα μακαρονοσαλάτα
  • Κονσομέ κοτόπουλου
    Κονσομέ κοτόπουλου
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
MrOil