Ρολά με μουστάρδα, γραβιέρα και τζατζίκι

Ρολά με μουστάρδα, γραβιέρα και τζατζίκι

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Αναμονή: 1 νύχτα
  • Ψήσιμο: 2 ώρες
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μπουτάκια αρνίσια: 3 χωρίς το κόκαλο
  • σκόρδο: 6 σκελίδες
  • μουστάρδα Colman's: 4 κουταλιές της σούπας
  • πράσινη πιπεριά: 1 χωρίς σπόρους, καθαρισμένη
  • γραβιέρα: 200 γρ. κομμένη σε λεπτά φετάκια
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
  • λεμόνι: 1, ο χυμός
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ρίγανη: λίγη
  • Για το τζατζίκι
  • αγγουράκια: 3 μικρά
  • στραγγιστό γιαούρτι: 500 γρ.
  • σκόρδο: 3-4 σκελίδες, λιωμένες
  • άνηθος: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε το γιαούρτι σε τουλουπάνι και το αφήνετε για μία νύχτα να στραγγίσει, κρεμασμένο από τη βρύση του νεροχύτη. Την επόμενη μέρα τρίβετε τα αγγουράκια στον τρίφτη (αφού τα ξεφλουδίσετε), τα αλατίζετε και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε σουρωτήρι για 2 ώρες. Τα προσθέτετε στο γιαούρτι μαζί με το σκόρδο, τον άνηθο, το λάδι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το τζατζίκι στο ψυγείο.

  2. Για τα ρολά χτυπάτε ελαφρά τα μπουτάκια να πλατύνουν. Καθαρίζετε τις σκελίδες σκόρδου, κόβετε τις τρεις στη μέση και λιώνετε τις υπόλοιπες τρεις. Αλατοπιπερώνετε τις μισές σκελίδες σκόρδου και τις πασπαλίζετε με ρίγανη. Τις μπήγετε μέσα στο κρέας, σε σχισμές που κάνετε με μυτερό μαχαίρι.

  3. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και απλώνετε την πιπεριά και τα φετάκια γραβιέρας. Τυλίγετε σε 3 ρολά και τα δένετε με σπάγκο. Τα τοποθετείτε σε μεγάλο ταψί.

  4. Χτυπάτε στο μπλέντερ τη μουστάρδα, το λάδι, το χυμό λεμονιού, αλατοπίπερο και το υπόλοιπο σκόρδο και περιχύνετε με τη σάλτσα μουστάρδας τα ρολά. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 2 ώρες στους 170 °C. Στο τέλος ανοίγετε το αλουμινόχαρτο για να πάρουν τα ρολά χρώμα. Συνοδεύετε με το τζατζίκι και πράσινη σαλάτα.

Mix & Match

Η περίσταση απαιτεί ρετσίνα. Αναζητήστε στις κάβες έναν καλό, φρέσκο ρητινίτη και ταιριάξτε τον με το φαγάκι. Δυνατό κρασί, με προσγειωμένο, βοτανικό αρωματικό περιεχόμενο, και με μια δροσερή οξύτητα που θα σπάσει τη λιπαρή αίσθηση από το αρνί και τη γραβιέρα.

Απολαύστε με

    • Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
      Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
    • Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
      Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
      Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    • Χτένια με λαχανικά και κρέμα
      Χτένια με λαχανικά και κρέμα
    • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
      Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    • Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
      Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
    • Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά
      Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά
    • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανιτάρια και γραβιέρα
      Τάρτα με κολοκυθάκια, μανιτάρια και γραβιέρα
    • Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά και γιαούρτι
      Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά και γιαούρτι
    • Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και ζαμπόν
      Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και ζαμπόν
    • Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
      Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
    • Σφολιάτα ρολό με κοτόπουλο, λαχανικά και τυρί
      Σφολιάτα ρολό με κοτόπουλο, λαχανικά και τυρί
    MrOil