Ρολάκια μελιτζάνας με σάλτσα κιμά και τυριά

Ρολάκια μελιτζάνας με σάλτσα κιμά και τυριά

4.4 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Αναμονή: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 - 45 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες φλάσκες: 3 κομμένος σε φέτες
  • μοσχαρίσιος κιμάς: 250 γρ.
  • κρεμμύδι: 1 ξερό, ψιλοκομμένο
  • πιπεριές: 1 κόκκινη και 1 πράσινη
  • ντομάτες: 3 ώριμες, σφιχτές
  • μαϊντανός: 1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • κεφαλογραβιέρα: 200 γρ. τριμμένη
  • κασέρι: 100 γρ. τριμμένο
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατίζετε τις φέτες μελιτζάνας και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 20’. Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και συνεχίζετε να σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 5’, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σβολιάσει ο κιμάς.

  2. Αφαιρείτε τα κοτσανάκια και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρείτε τις φλούδες και τους σπόρους από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε. Τις προσθέτετε στο μείγμα με τον κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά. Αλατοπιπερώνετε.

  3. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέτετε τα 2/3 από το μαϊντανό και τα τυριά και ανακατεύετε. Ξεπλένετε και στεγνώνετε τις μελιτζάνες. Τις αλείφετε με το υπόλοιπο λάδι και τις ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

  4. Μοιράζετε 1 κουταλιά από το μείγμα του κιμά σε κάθε φέτα μελιτζάνας και τυλίγετε σε ρολό. Συγκρατείτε με μια οδοντογλυφίδα κάθε ρολό, τα βάζετε σε ταψί και ψήνετε στο φούρνο για 5’ - 6’ για να λιώσουν τα τυριά. Σερβίρετε αμέσως, αφού γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΟΡΕΚΤΙΚΑ | Συνταγή για μελιτζάνες ρολάκια γεμισμένες με ντομάτα, κιμά, κεφαλογραβιέρα και κασέρι

Mix & Match

Πιάτο με δυνατές και περίπλοκες γεύσεις, αρκετά λιπαρό. Για να το συνοδεύσουμε, θα χρειαστούμε ένα ερυθρό κρασί, όχι μόνο αρκετά στιβαρό, αλλά και με ικανοποιητική οξύτητα. Μια τέτοια περίπτωση είναι το Ξινόμαυρο της Βόρειας Ελλάδας. Εναλλακτικά, μια ξηρή Μαυροδάφνη σε συνοινοποίηση με Refosco.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
    Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
  • Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
    Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
  • Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
    Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
  • Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια
  • Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
  • Μακαρονόπιτα με σπανάκι
    Μακαρονόπιτα με σπανάκι
  • Ψητές μπριζόλες με αμπελοφάσουλα
    Ψητές μπριζόλες με αμπελοφάσουλα
  • Σπανακόρυζο με γαρίδες
    Σπανακόρυζο με γαρίδες
  • Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
    Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
  • Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και σάλτσα βαλσαμικού ξιδιού
    Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και σάλτσα βαλσαμικού ξιδιού
  • Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
    Ταλιατέλες με σολομό και βότκα